Herzlichen Glückwunsch!

Euch beiden

Dafür gibt's eine Süsse Biersuppe

'nen Halben Liter Milch, 'nen halben Liter Sahne und 'nen halben Liter Bier
in den Topf.
'ne Brise Salz, 100 Gramm Rosinen und soviel Zucker wie ihr wollt
dazu
Separat einen Esslöffel Stärkemehl mit Bier verrühren und unter die kochende Suppe rühren ( Kann auch Vanillepuddingpulver sein)
Legieren mit verquirltem Eigelb (3 Stück).
Zimt und wenn ihr wollt noch mehr Zucker zum abschmecken!

Schönen Geburtstag!

Zucchini sind hinterlistig

Ich passe immer auf ob Zucchini zu groß werden
( nicht die Größe einer Bachforelle überschreiten, sonst wird's zu wässrig und noch geschmackloser als sie ohnehin sind).
Aber die sind hinterlistig und schlau, verstecken sich immer hinter großen Blättern
Und jetzt hab ich diesen Tremmel:

Naja, zumindest Suppe kann ich damit machen

Also diesen Riesentremmel schneiden und mit zwei kleine Kartoffeln im Font kochen.
Dann ein Becher Crèmefraîche dazu und einen Schuss Calvados zum parfümieren.
Und pürrieren
Nebenher ein Viertel Hackfleisch mit zwei Schalloten braten (Condi Carne dazu)
Und alles unterrühren in die Suppe.


Geht auch!
Oder Das



Zutaten für 4 Personen

Meine Riesen- Zucchini 1,18 €
125 g Hackfleisch 0,88 €
125 ml Crèmefraîche 0,33 €
2 Schalotten 0,05 €
300ml Font 2,39 €
Pro Person Preis 1,21 € + 0,63 € = 1,84 €

Es gibt doch einen Gott (Bunnesopp)

Als ich am Wochenende beim Metzger war, hab ich vergessen zwei Würstchen für eine Bohnensuppe einzukaufen
Da das Geschäft so voll war habe ich halt drauf verzichtet mich noch mal anzustellen
Als ich meine Metzgerei Einkäufe in den Kühlschrank eingeräumt hatte, hab ich in der Metzgerstüte zwei Würstchen entdeckt (passiert schon mal, dass der Metzger Stammkunden etwas "zugibt",)
(nein, ich hab das nicht gesagt, habe extra den Kassenbon gecheckt)
Es gibt einen Gott!
Wenn's nicht Gott war, dann hab ich zumindest einen weiteren empirischen Beweis für meine These, dass es jenseits der Sprache andere Arten der Kommunikation gibt.

Meine These begründet sich auf einem Besuch beim BäckerDamals hatte ich eine Aphasie und konnte nicht gut sprechen. Darum habe ich auf dem Weg zum Bäcker mir immer vorgesprochen "Drei Brötchen bitte", damit ich das heraus bringe.Als ich dort angekommen war, hab ich kein Wort herausbekommen vor lauter Stress.Trotzdem habe ich meine drei Brötchen bekommen.Meine These ist dass die Verkäuferin mit Empathie gesegnet war und deshalb das genau verstanden hat.(Nun ihr Ungläubigen, ihr könnt euch entscheiden zwischen Gott und meiner These, vill Spasss;-p)
Aber zur Bohnensuppe:
Bohnen über Nacht einweichen.
Speck anbraten, eine kleingeschnittene Zwiebel dazu und glasig werden lassen, ablöschen mit Font
Und die Bohnen mit einem Bouquet Garni dazu
Und natürlich die Würstchen
Als Küchenkraut nehme ich Ysop , mal was anderes als Bohnenkraut.
Wenn die Bohnen weich sind, die gekochten Kartoffeln ausgedrückt dazu, um die Suppe sämig zu machen .
Ein bisschen Parmesan darüber streuen

Zutaten für 4 Personen
150 g weiße Bohnen 0,18 €
1 Bouquet Garni 1,00 €
Büchse Tomatenmark 0,17 €
1 Zwiebel 0,03 €
50 g Speck, gewürfelt 0,26 €
2 kleine gekochte Kartoffeln 0,05 €
1 Karotte 0,15 €
200 ml Font 1,59 €
2 Würstchen 1,20 €
Pro Person Preis 1,16 € + 0,63 € = 1,79 €

Das Gedächtnis der Tanten (Paprika Kartoffel Eintopf)

Da Tanten Gehirne so funktionieren, dass sie niemals vergessen, was man mag, hat eine Tante von mir eimerweise Paprika gebracht, da ich einmal gesagt hab, dass ich die mag.
Zur Ehrenrettung der Tante:Sie fragt immer nach, und ich als gute Neffe freue mich auch .
(Sie sind aber auch lecker, die hellgrünen dünnen, wie die Türken sie benutzen)

Nun hat sie das schon mehrmals getan, und ich habe Antipasti, Mexikanische Wraps, Gulasch damit gemacht.
Aber irgendwann wusste ich nicht mehr was ich damit tun kann

Da ich am gleichen Tag Kartoffeln vom Bauern gekauft habe ich einfach einen Eintopf mit Paprika und Kartoffeln gemacht

Speck anbraten
Zwiebeln glasig werden lassen
Hack und Paprika dazu (auch scharf anbraten)
Kartoffeln dazu und mit Brühe oder Font ablöschen
Solange kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind (ca. 20 min.)
Crèmefraîche dazu und weiter kochen, bis es eine sämige Sauce gibt
Du kannst auch zwei kleine pürierte Kartoffeln unter mischen, besser als Mondamin zu nehmen


Zutaten für 4 Personen
250 g Paprikaschote 0,70 €
250 g Hackfleisch 1,75 €
125 g Crèmefraîche 0,33 €
50 g Zwiebeln 0,05 €
300 g Brühe oder Font 2,39 €
250 g Kartoffeln 0,23 €
Pro Person Preis 1,36 € + 0,63 € = 1,99 €




 

'Ncapriata

Heute ist der Todestag von den berühmten Apuliern: Sacco und Vanzetti
Darum gibt auch ein Gericht aus Apulien


Das ist ein Bohnenpürre
Aber außerhalb von Italien fast nicht zu kriegen (Warum erzähl ich dir später)
Also die Bohnen über Nacht in Salzwasser einweichen
Und kochen bis sie weich sind
Dann pürrierst Du das ganze
Und jetzt das schwierige an dem Gericht
Dazu gehören nämlich
-gekochte Zwiebel ( das ist einfach)
-Tomaten (das ist noch viel einfacher)
-bittere Zichorie (das ist etwas schwieriger: ich nehm einfach Radicchio)
-Cime di rape( Das ist eigentlich Stengelkohl, und der ist fast nicht zu bekommen, ich hab einfach Mangoldstengel dazu genommen)
Wie Du sehen kannst ist das ein ArmeLeute Essen, darum darf man das auch verändern, wenn man arm ist.
Es wär auch schön "plöde" wenn ich in Angedenken an zwei Anarchisten das nicht machen dürfte


Zutaten für 4 Personen
1 Radicchio 0,79 €
1 Bund Mangoldstengel 1,00 €
1 Paprika 0,28 €
1 Gemüsezwiebel 0,05 €
500 gr Bohnen 0,62 €
3 grosse Tomaten 0,64 €
Pro Person Preis 0,85 € + 0,63 € = 1,48 €

Morgen gibt’s ein Konzert

Um nicht für Fr. Aigner und den anderen No-Digerati zu spät Bescheid zu sagen
(wie GoogleStreetView;-p)
 sach isch das jetzt:

Morgen gibt es in Arte WebLive eine Aufzeichnung
 Lucerne Festival 2010: Abbado dirigiert Mahlers Sinfonie Nr. 9


Dazu gibt's bei mir Luganer Plätzchen

Lözärner Chatzestreckerli

Eine Mürbeteig platt machen;-)
Wie eine Mürbeteig geht ist hier zu sehen.
Dann ungefähr zehn Minuten bei 220 Grad backen


Währenddessen ein halbes Pfund Butter schmelzen
und ein halbes Pfund Zucker ,zwei Esslöffel Honig ( Wer's gesünder will tauscht die Mengen für Zucker und Honig einfach um) und einen Viertel Liter Sahne vermengen


Dann die Masse auf den Teig streichen
Und nochmal ungefähr fünf Minuten in den Back ofen
In plätzchengrösse schneiden

Viel Spaß beim Essen und Hörens

Eier mit Speck in der Mikrowelle

Wenn ihr ähnlich wie ich nicht wisst was ihr ausser anwärmen mit der Mikrowelle machen könnt:
Eine Idee ist Rühreier mit Speck in der Mikrowelle zu zubereiten.
Auf die Idee bin ich gekommen als ich Soufflee zubereiten wollte und mir die Idee kam das in dem Mikrowelle zu machen
Da hab ich erstmal probiert Rührei in der Mikrowelle zu machen

Also eine Müslischale Eigelb mit den Kräutern und Gewürzen Eurer Wahl aufschlagen
Dann das geschlagene Eiweiß unterheben
Dann hab ich die Schale auf einen Teller gestellt und zwei Scheiben Bacon auf dem Teller angerichtet

Dann Mikrowelle für drei Minuten an
Klappt!
Rührei wurde fluffisch und leicht
Der Bacon sehr knusprig

Ideal fürs Frühstück
Idealer mit Ahorn- Sirup;-)

Das nächste Mal mach ich ein Soufflee, ich werde euch berichten


P.S.:
Meine Mikrowelle ist schon alt, und ich weiß nicht wie viel Watt die hat.
Wenn Ihr das ausprobieren wollt nehmt bitte die drei Minuten als Richtwert

Mohn Schupfnudeln mit Lammlachsen in Holundersauce

Am Samstag war so ein schreckliches Wetter, eigentlich nicht denn ich habe in meinem Garten Beerensträucher umgesetzt, und der Regen kam mir gerade recht, aber es war so dunkel!
Da brauchte ich dringend etwas was mich versöhnt.

Die Mohn Schupfnudeln vorbereiten.
Ein Pfund Kartoffeln kochen und mit der Kartoffelpresse ausdrücken
Die Masse mit einem Pfund Mehl, einem Ei, einer Brise Salz, zwei Esslöffel Mohn und wenn's vorhanden ist Vanille gut vermengen
Dann in kleine Teile davon abzupfen und dann mit beiden Händen länglich rollen so das sie ihrem Spitznamen "Bubespitzle" gerecht werden.
Ins siedende Wasser damit und wenn sie vorwitzig über das Wasser gucken rausnehmen
Und abtropfen lassen

Dann die Lammlachse mit Öl ,Rosmarinzweigen und Knoblauch scharf anbraten
und ungefähr eine Viertelstunde in den Backöfen bei 80 Grad
Damit du Zeit hast für die Schupfnudeln
Die Schupfnudeln mit Butter anbraten bis sie anfangen braun zu werden
In die Butter dann Puderzucker zum karamelisieren und die Nudeln darin wenden

Gleichzeitig die Pfanne wieder erhitzen mit Balsamiko und Rotwein ablösche n und reduzieren lassen
Dann Holundergelee rein und umrühren
Mit kalter Butter montieren

Und alles zusammen auf den Teller mit einem kleinen Feldsalat
Und fertig ist ein wärmendes Gericht




Zutaten für 4 Personen
400 gr Lammlachse 9,16 €
100 gr Holundergelee 0,31 €
500 gr Kartoffeln 0,45 €
500 gr Mehl 0,42 €
1 Ei 0,16 €
Pro Person Preis 2,66 € + 0,63 € = 3,29 €

Elvis Presley Gedächtnis Essen

Am 16. August 1977 ist Elvis gestorben
Dafür gibt's das Lieblings essen von Ihm für mich

Bananen Erdnussbutter Sandwich

Zwei kleine Bananen zu Brei zerstampfen
Sechs Scheiben Toastbrot mit Butter und Erdnussbutter einschmieren
Bananenmasse dazwischen
Anrösten mit Schweinefett


Fertig!
Als Getränk Buttermilch


Und wenn Du das jeden Abend machst, wirst Du auch bestimmt so alt wie Elvis;-)

La Notte di San Lorenzo

Der Staat war mal wieder klamm, wie immer, und sie haben sich überlegt wie das zu ändern ist.
Da haben sie eine Gruppe ausgesucht bei denen sie sich bedienen können, wie immer.
Nun derjenige der für die Verwaltung der Vermögens der Gruppe zuständig war hat einen Tag vorher das Geld an die Armen verteilt und die Gruppe hatte kein Geld mehr.
Dafür hat der Staat ihn geröstet, im wahrsten Sinne des Wortes
Das war Laurenz
Und das war in Rom im dritten Jahrhundert, nicht das ihr das falsch versteht

Seit dem sprüht der Himmel an dem Tag glühende Tränen.
Heute ist die Nacht von Laurenz
Nicht nur in Italien ist das zu sehen
Ab 22.00h Richtung NNO sind sie zu sehen
Ungefähr über dem W des Sternbildes Kassiopeia
Da!
Natürlich haben die Italiener ein Rezept für diesen Tag

Spaghetti della notte di San Lorenzo
Spaghetti kochen.
Tomate schnibbeln, vier Sardellen, ein Viertel von der Dose Thunfisch, ein paar Oliven und Olivenöl
..und frisches Basilikum
..und nicht zu vergessen ordentlich Parmesan
Alles verrühren

Damit es schnell geht und keine Sternschnuppe verpasst wird , wird das Sugo nicht gekocht sondern einfach mit den Spagetti gemischt
Das Sugo erwärmt sich in den warmen Spaghetti


Viel Glück und nicht verraten was ihr euch gewünscht habt

PS:
Für die, die an das Profane glauben und nicht ans Wunderbare: Das nennt man Perseiden Schauer




Zutaten für 8 Personen
500 g Spaghetti 1,29 €
1 reife Tomate 0,40 €
4 Sardellenfilet(s) 0,58 €
50 g Thunfisch 0,77 €
Pro Person Preis 0,38 € + 0,63 € = 1,01 €

Boston baked beans mit "Röpekraut"

Was war das eine Enttäuschung für mich, als ich als Kind im Sommerzeltlager eine Pappbecher fand mit der Aufschrift "Grafschafter Goldsaft"
Vorstellungen von Rittern (wegen des Grafens im Namen) und Saft von Gold
Verschwanden als ich diese braune (rostet Gold?) süsse klebrige Masse fand
(Ich als verwöhntes Kind einer Marmeladenkochenden Mutter kannte das nicht.
Ich glaube die heutigen Kinder auch nicht, es sei denn sie haben einen in Nostalgie versunkenen Vater und er hat ihnen dieses kulinarische Kunststück präsentiert)
Die anderen Kinder sagten mir das ist " Röpekraut" (Rübenkraut), was mich noch mal verwirrte, denn von Kraut war nix zu sehen.
Jahre später lernte ich das es sich sehr gut zum Kochen eignet
Das wissen die Bostoner auch
Die machen Boston baked beans


Erstmal die Bohnen einweichen
Dann mit dem Font in eine feuerfeste Form geben (Römertopf oder was ähnliches)
Dann fünf Nelken, eine Spitze Senf, eine Schalotte und das " Röpekraut" einrühren dann bei 80 Grad vier stunden lang in den Backofen
Wer der Niedriggarmethode nicht traut ungefähr eine knappe Stunde bei 200 Grad.


Dazu leckeren Bacon ( ich mach das immer in der Mikrowelle, wird immer schön knusprig)


Zutaten für 4 Personen
500 g Bohnen, weiß, gekocht (Dose) 0,62 €
200 g Rübensirup, Rübenkraut 0,61 €
200 ml Font 1,59 €
100 g Bacon 0,97 €
Pro Person Preis 0,95 € + 0,63 € = 1,58 €

Es war noch nicht zu spät (Zucchini Kuchen)

Als ich Ende Juni Zucchini gesät habe, hab ich gedacht es wäre zu spät. Aber dank des guten Sommers gedeihen sie zumindest was die Blüte angeht sehr gut .

Wenn der August ebenso wird wie der Juli darf ich vielleicht noch ernten
Für die die die Ernte schon hinter sich haben und sie nicht wissen was sie mit der Menge Zucchini machen sollen
Macht einfach einen Kuchen draus
Hält sich sehr lange ( es sei denn ihr seid Gourmands)








Zucchini sind ja eigentlich Kürbisse
( im Italienischen heissen Kürbisse Zucco, und Zuchini kleine Kürbisse, was auch etwas aussagt über den Erntezeitpunkt. Es geht nicht darum möglichst grosse Kürbisse zu haben. Die besten Zucchini sind ungefähr 18 Zentimeter lang. Genauso wie Forellen)
Dementsprechend macht man den Zucchinikuchen genauso wie Kürbiskuchen


Die geschälten Zucchini pürieren und mit einem Spritzer Zitronensaft dazu geben
Zucker und Vanillemark, vier Eigelbe, Nüsse etwas Zimt hinzufügen
Und umrühren
Dann das Mehl und nicht zu vergessen das Backpulver rein mischen
Festgeschlagenes Eiweiß unter die Masse heben
30 - 40 Minuten backen(ca. 175 Grad)
Je nach Geschmack Schokoglasur und Puderzucker drüber


Zutaten für 16 Portionen
Vanillemark 1,29 €
250 g Öl 0,88 €
4 Eier 0,64 €
4 Zucchini 0,88 €
250 g Haselnüsse 7,48 €
500 g Mehl 1,69 €
500 g Zucker 0,76 €
Pro Portion Preis 0,85 € + 0,63 € = 1,48 €

irgendwie hab ich in den letzten 30 Jahren

..die fähigkeit süssen kalten hund in massen zu vertilgen verloren:-(
mehr geht nich' mehr

Pellkartoffeln mit Salsa Verde

Pellkartoffeln mit italienischer grüner Sauce? Das ist ungewöhnlich. Nein ist es nicht im Aostatal macht man das .
Nur Vorsicht wenn ihr das bestellt, die Kartoffeln werden wie Pasta gekocht also "al dente"
Sehr gewöhnungsbedürftig für das deutsche Gebiss
 
Nun wie wird's gemacht
Pellkartoffeln ist klar
Kartoffeln ungeschält (aber Erde noch abbürsteten)ins Wasser
Während sie kochen die Salsa verde machen
Geht ungefähr wie "Griene Soos" aus Frankfurt ( nur nicht mit Borretsch)
 Glatte Petersilie zusammen mit sechs Sardellenfilets, einer Knoblauchzehe, ein paar Kapern und zwei Eigelb fein pürieren (Zauberstab oder Blender)
Dann in dünnem Strahl Olivenöl einrühren, bis eine sämige Sauce entsteht
Mit Balsamico abschmecken (Salz ist nicht nötig denn die Sardellen sind salzig genug).


Zutaten für 2 Personen
400 gr Kartoffeln 0,36 €
5 Sardellenfilets 0,29 €
2 Eigelb 0,32 €
Pro Person Preis 0,48 € + 0,63 € = 1,11 €