Alle Hunde können lesen

..meinen die Metzger.
Sonst kann ich mir nicht vorstellen, warum das Schild "Wir müssen draussen bleiben" immer in Hundhöhe hängt und nicht in Herrchenhöhe
Ich stell mir immer vor das Herrchen mit Hund in die Metzgerei geht, und der Hund zerrt an der Leine und fragt das Herrchen "Hier, kannst Du nicht lesen?
Das wäre ein cooler Hund

Dafür gibt's ein Rezept nämlich
Kalter Hund
( Wobei ich nicht weiss warum das so heißt, muss ich mal n Hund fragen)

Also das ein halbes Pfund Kokosfett schmelzen und ein bisschen abkühlen lassen.
Dann die zwei Eier, Kakao, ein halbes Pfund Puderzucker ( weil der sich so gut auflöst), ein paar Kokosflocken , eine halbe Tasse Espresso und einen Schuss Rum unterrühren.
Dann die Kuchenform mit Pergament auslegen und jeweils abwechselnd Keks und die Masse hineinlegen . Die letze Schicht muss die Masse sein.
Und ab in den Kühlschrank
Reicht für ungefähr acht Personen

Zutaten für 8 Personen
250 gr Kokosfett 1,38 €
200 gr Puderzucker 0,57 €
2 Eier 0,32 €
40 gr Kakaopulver 0,48 €
Pro Person Preis 0,63 € + 0,63 € = 1,26 €

Was das dümmste Bakterium nicht will..

ist auch nix für mich.
Also trinke ich keine H-Milch

Klar die "kluge und praktische" Hausfrau nimmt das natürlich
Weil es..
-mehrere Monate gelagert werden kann
Klar ist ja auch nix drin, aber für die Gesundheitsapostel unter euch, auch keine Vitamine
-günstiger ist als Frischmilch
Das darf für einen Gourmet nicht das entscheidende Kriterium sein
-leichter verdaulich ist
Nochmal: Klar ist ja auch nix drin
Wasser ist auch leichter verdaulich als Sahne.

Kinder trinke das in Folge einer " klugen und praktischen" Hausfrau
Und ihre Geschmacksnerven verkümmern

Und deshalb muss ich mit geschmacklosem Käse, geschmacklosen Fisch, geschmacklosem Geflügel leben
..und versalzenem Essen und einem Zuckerwasser das sich wirklich Limonade nennt
weil in meinem Supermarkt gibt's nix anderes mehr.

Und wenn die Milch schlecht wird?
Ich kann mich erinnert das man den Schmand abgeschöpft hat und ein Brot mit Marmelade und Schmand gegessen hat
Das war wirklich lecker!
PS:
Selbst MS Word kennt Schmand nicht mehr, tsts

Hh(m)?

Wie sagt man, oder besser schreibt man diese Kurzform von "Wie bitte , ich habe sie nicht verstanden?"
Und es gibt verschiedene Formen davon

H..
Kann auch heissen "So macht man das, hast Du verstanden"
Hmmm?
Ich weiss nicht was ich damit soll?
Hhhh(a)?
Ich habs probiert bin mir aber nicht sicher ob es funktioniert
H.. (nur kurz gehaucht)
Kurzkurzform von Hhhh(a)? Aber eher mit Sicherheit dass es funktioniert

Oder meine Variante aus dem Dorf
Hh(ö)?

Kurz gesagt ein nicht hörbarer ( für die Franzosen wirklich nicht hörbarer) Buchstabe, kann unendlich an Bedeutung gewinnen

Genauso wie Salz im Kochwasser für Pasta

Die meisten Leute denken viel Salz sei schädlich und kochen mit homöopathischen Dosen.
Warum schmecken Austern so lecker? Wegen dem Geschmack von Meer!
Das heisst nicht unbedingt dass ihr mit Meerwasser kochen müsst.
Aber n bischen mehr als normal ist ausgesprochen lecker.
Ich koche meine Pasta im Verhältnis 1 Liter Wasser- 1 Esslöffel Salz, nicht ein Teelöffel.
Man muss nur bei der Sauce aufpassen, sonst wirds zu salzig.
Die Sauce mache ich mit Kräutern und Gewürzen, aber nicht mit erschlagendem Salz.
Der Vorteil des salzreichen Kochens ist, das man nicht nachsalzen muss und nicht Salzkörner auf der Zunge hat.

Was zu Teufel finden die Leute an Baiser?

Gestern habe ich ein ganzes Pfund Stachelbeeren geerntet.
Nun was einem einfällt ist Stachelbeerkonfitüre oder wenn hoch kommt Stachelbeertorte mit Baiser ( ich hasse Baiser und weiß nicht was die Leute daran finden, brettharter Eischnee!, keine Ahnung, sagt mir Bescheid wenn ihr eine Antwort findet)
 
Aber ich hab was anderes probiert
Fleisch mit Früchten ist ja bekannt( Leber mit Äpfeln, Hirsch mit Preiselbeeren)
Da hab ich was neues probiert
 
Kalbsschnitzel mit karamellisierten Stachelbeeren
 
Die Schnitzel weich klopfen, ich nehm immer ganz dünne Schnitzel, wie die Italiener
( neben dem Baiser weiß ich auch nicht was man an einem dicken Schnitzel findet, ebenso Bescheid sagen)
Wenn es fertig gebraten ist mit Sherry ablöschen
Dann die Schnitzel raus nehmen
Die Hälfte der Stachelbeeren mit dem Sherry kochen und zerstampfen
Dann die Sahne dazu gießen und einkochen
Fertig ist die Sauce

Während die Schnitzel braten
Zucker und Butter in eine extra Pfanne bis der Zucker braun wird
Dann die andere Hälfte der Stachelbeeren damit karamellisieren

Zusammen mit Kartoffelklößen servieren

Zutaten für 4 Personen
300 gr Kalbsschnitzel 4,47 €
125 gr Sahne 0,33 €
100 gr Stachelbeeren 1,32 €
400 gr Kartoffeln 0,33 €
Pro Person Preis 1,61 € + 0,63 € = 2,24 €

Brämele, Erpele, Morpele,Grünschele und Frauen mit Kittelschürze (Menü der grossen Hitze)

Brämele, Erpele, Morpele,Grünschele!
Alles in meinem Garten
Trotz der Hitze fallen mir diese Worte ein. Den meisten der Dorfbewohner nicht.
Bei der Hitze fällt mit außerdem noch ein was es früher in meinem Dorf gab:
Frauen mit Kittelschürze!
Gibt's nicht mehr! Irgendjemand mit nicht zu großer Liebe zu Pubertierenden hat das abgeschafft.
Es gibt sie nicht mehr in meinem Dorf.

Dafür gibt's hier ein Menü der grossen Hitze

Amuse gueule              
Paprika, Pfirsich Salat mit Tahini Dressing              
Pro Person Preis 1,00 € + 0,63 € = 1,63 €

Suppe              
Möhrensüppchen mit Ingwer und Avocado
Pro Person Preis 2,05 € + 0,63 € = 2,68 €

Hors d'oeuvre              
Geflügelleber mit Himbeeren und Orangen
Pro Person Preis 1,41 € + 0,63 € = 2,04 €

Salat              
Erdbeer Basilikum Salat 
Pro Person Preis 1,60 € + 0,63 € = 2,23 €

Fischgang
Dorade mit Johannisbeeren und Cilantro an Fenchelgemüse
Pro Person Preis 4,64 € + 0,63 € = 5,27 €

Zwischengang
Mozzarella Joghurt Salat
Pro Person Preis 0,86 € + 0,63 € = 1,49 €

Hauptgericht              
Schweinefilet mit Himbeermarinade      
Pro Person Preis 3,58 € + 0,63 € = 4,21 €      

Dessert              
Apfel-Campari-Gelee mit Vanillesauce      
Pro Person Preis 0,78 € + 0,63 € = 1,41 €      

Das ist zwar etwas mehr(20,96 €) als die16 € aber besonders lecker;-)        
Außerdem habe ich aus meinen bisherigen Festessen ja was gespart

Die Erdbeeren blühen..

...und deshalb auch ein Rezept für

Erdbeer Basilikum Salat

Eigentlich kein Rezept , dafür ist es zu einfach

Erdbeeren in Scheiben schneiden
Basilikum Blätter von den Stengeln zupfen
Und alles zusammen mit Himbeer- oder Holunderessig dressieren
Kann man sowohl als Dessert machen mit Picandou
Als auch als kleiner Zwischengang

Und wenn Du beides im Garten hast kostet es auch nix

Zutaten für 4 Personen
500gr Erdbeere 2,00 €
Bund Basilikum 2,00 €
Gesamtpreis: 6,40 €
Pro Person Preis 1,60 € + 0,63 € = 2,23 €

Dorade mit Johannisbeeren und Cilantro an Fenchelgemüse

Die Dorade aufschlitzen, wenn sie es noch nicht ist und mit Cilantro . Orangenscheibe und Johannisbeeren füllen.
In Olivenöl mit Ingwer und Chilis anbraten und ungefähr zehn Minuten im Backofen fertig garen
In der Zwischenzeit die feine Streifen des Fenchel auch anbraten und mit Honig karamellisieren
Mit Balsamico ablöschen.
Deckel drauf und Platte aus, bis der Fenchel die gewünschte Konsistenz hat

Voila ist schon fertig!
 
Zutaten für 4 Personen
2 Doraden rose 16,58 €
2 Fenchelknollen 2,00 €
Pro Person Preis 4,64 € + 0,63 € = 5,27 €

Geflügelleber mit Himbeeren und Orangen

Butterschmalz erhitzen und etwas Zucker dazu
Eine Schalotte dazu
Dann Leber anbraten und mit Portwein und Orangen Saft ablöschen
Wenn man will noch einen Schuss Cassis dazu
Die Hälfte der Himbeeren einfügen und verrühren
Dann die andere Hälfte der Himbeeren und die zweite Orange vorsichtig unterrühren

Zutaten für 4 Personen200 gr Himbeeren 1,20 €
400 gr Geflügelleber 4,44 €
Pro Person Preis 1,41 € + 0,63 € = 2,04 €

Möhrensuppe mit Ingwer und Avocado

Ist auch kalt lecker!
Zwiebeln und Ingwer fein würfeln.
Ebenso die Möhren
Zwiebel Ingwer in Butter anschwitzen
Ablöschen mit Kalbsfont
Möhren dazu und mit Limetten Zeste und Pfeffer und Salz abschmecken.
und Creme fraich und dann pürieren
Dazu gewürfelte Avocados
Mit Cilandro dekorieren

Zutaten für 4 Personen500 gr Möhren 0,41 €
800 ml Kalbsfont 6,36 €
100 ml Crème fraîche 0,43 €
1 Avocado 1,00 €
Pro Person Preis 2,05 € + 0,63 € = 2,68 €
 

Apfelsaft -Aperol-Gelee mit Vanillesauce

Eine halben Liter Apfelsaft und eine n kräftigen Schuss Aperol dazu
leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen
Über Nacht kühl stellen
Fertig ist das Apfelgelee
 Und für die Vanille Sauce nehmt ihr einfach mein Rezept für Vanillepudding nur mit der Hälfte der Stärke

Zutaten für 4 Personen125 ml Milch 0,77 €
125 ml Schlagsahne 1,39 €
Eigelb0,48 €
500 ml Apfelsaft 0,50 €
Pro Person Preis 0,78 € + 0,63 € = 1,41 €

Schweinefilet mit Himbeermarinade

Die Hälfte der Himbeeren mit Portwein aufkochen
Die Himbeeren darin zerstampfen
Das Schweinsfilet marinieren mit dem Sud (Am besten über Nacht)

Butterschmalz erhitzen und etwas Zucker dazu
Dann das Fleisch anbraten , den Sud abzugießen und circa zehn Minuten das Fleisch garen lassen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und den Sud mit den restlichen Himbeeren reduzieren und pürieren, das ist die Sauce.

Zutaten für 4 Personen
400 gr Himbeeren 2,40 €
800 gr Schweinsfilet 11,92 €
Pro Person Preis 3,58 € + 0,63 € = 4,21 €

Mozzarella und Joghurt Salat

Ein leichter Zwischengang
Den Mozzarella in Scheiben mit Joghurt auf einen Teller
Mit Salz , Thymian und Zitronenzesten bestreuen
Eine Spritzer Zitronensaft dazu
Das neutralisiert den vorherigen Gang und ist sehr erfrischend


Zutaten für 4 Personen
2 Mozzarella di Buffalo 2,87 €
150 gr griechischer Joghurt 0,57 €
Pro Person Preis 0,86 € + 0,63 € = 1,49 €

Paprika, Pfirsich Salat mit Tahini Dressing

Den Paprika enthäuten ( man kann das einfach machen : zwanzig Minuten in den Backofen bis die Haut Blasen schlägt, dann ist es einfach zu enthäuten)
Und ebenso die Pfirsiche.
Das Dressing mit Tahin und Kreuzkümmel verrühren , wenn es nicht sämig genug ist einen Spritzer Olivenöl dazu.
Pfirsiche und Paprika auf eine Teller und das Dressing darüber
Etwas einziehen lassen.
 
Zutaten für 4 Personen
4 rote Paprika 2,00 €
3 reife Pfirsiche 1,50 €
Pro Person Preis 1,00 € + 0,63 € = 1,63 €

Mohn Scholle

Neein, nicht Maischolle sonder Mohnscholle
Wie ich da drauf gekommen bin?
Mit dem Mohnkopp, den ich im Garten gefunden habe

Die Scholle in kleine Stücke schneiden
Mit Salz, Pfeffer und Limettenzesten würzen
Dann in gequirlte tunken und danach in Weissmohn wälzen
(Weissmohn schmeckt ganz anders als schwarzer Mohn, eher nussartig)
Ungefähr eine Minute auf beiden Seiten braten
Dazu ein Dressing aus Limettensaft, Joghurt und Pfeffer


Zutaten für 4 Personen
300 gr Schollenfilets 3,56 €
1 Limette 0,30 €
50 gr Weissmohn 0,33 €
2 Eier 0,32 €
125 gr Joghurt 0,47 €
200 gr Kartoffeln 0,17 €
1 Salat 0,50 €
Pro Person Preis 1,41 € + 0,63 € = 2,04 €

Gazpacho mit billigen Tomaten ist schlecht wie das Spiel gestern Abend

Wenigstens beinahe
Zumindest der live ticker bei 11 freunde war amüsant
Bei der Hitze hab ich mir gedacht eine Gazpacho wäre nicht schlecht

Büchsentomaten mit Gurke und Knoblauch, ein bischen Salz dazu und einen Schuss Sherry
In den Blender und ab dafür..
und ab in den Kühlschrank


Welche Enttäuschung!
Ich hatte keine San Marzano Tomaten mehr und hab daher irgendwelche aus dem Supermarkt genommen (in meinem Supermarkt gibt es keine Qualitäts-Tomaten)
Es schmeckte fast nach nichts.
Ich hab eine ordentliche Portion Tomatenmark und gutes frisches Olivenöl reingeschüttet.
So konnte man's Essen
Aber ich rate euch keine Billigtomaten zu kaufen, das ist rausgeworfenes Geld


Zutaten für 4 Personen
600 g San Marzano Tomaten 2,49 €
1 Gurke 0,47 €
Pro Person Preis 0,74 € + 0,63 € = 1,37 €

Verräumt!

Ich hatte Erdbeeren geerntet und wollte die meiner Schwester geben.
Hab ich auch, aber meine Schwester hat sie vergessen
Da ich nicht alle essen konnte, hab ich Marmelade gekocht
Da ich keine Ahnung von Marmelade habe, hab ich gefragt wie viel Gelierzucker ich dabei nehmen muss

Die kluge Hausfrau hat mir gesagt, dass man die wiegen muss und dann mit der entsprechenden Menge Zucker zusammen kochen.
Nun ich hab eine Waage aber die habe ich wie man in unserer Familie so sagt Verräumt
Verräumt hat mein Vater schon alles
Das Gute an dem Ausdruck „verräumt“ ist, dass es zwei wichtige Bedeutungen hat
Ersten, ich hab keine Ahnung wo das Teil ist
Zum Zweiten, und viel wichtiger:
Aber ich kann nichts dafür, denn ich habe es zumindest aufgeräumt, und das ist ja kein Fehler
Wesentlich besser als langwierige Erklärungen und Entschuldigungen!
Verräumt!
nicht mehr
Nun ich hatte das Verräumt aber ich habe ja Erfahrung
Bei meinen ersten Versuch mit Brombeermarmelade hatte ich auch schon keine Waage zur Hand, also habe ich das pi mal Daumen drei Esslöffel Gelierzucker dazu gegeben
Mit der Handwaage abgemessen
(eine Hand Zucker , eine Hand Früchten, dann denken das ich die doppelte Menge Früchte brauche
und bei der Menge Früchten habe ich mal drei gehäufte Esslöffel genommen
Da das Ergebnis zu flüssig war, hab ich das diemal vier Esslöffel genommen
Wenn nicht kappt kann ich zumindest einen Erbeerquark damit machen
Hier gilt , anders als im Leben, nicht der Satz "Zuviel ist immer gut"
Also Erdbeeren erhitzen mit einem Schuss Aperol, durch den Mixer, aber wie schon gesagt nicht zu sehr, ich mag Marmelade mit Stücken
Zucker dazu und in eine Glas füllen
rum drehen und warten:

Hat geklappt, prima