Es war noch nicht zu spät (Zucchini Kuchen)

Als ich Ende Juni Zucchini gesät habe, hab ich gedacht es wäre zu spät. Aber dank des guten Sommers gedeihen sie zumindest was die Blüte angeht sehr gut .

Wenn der August ebenso wird wie der Juli darf ich vielleicht noch ernten
Für die die die Ernte schon hinter sich haben und sie nicht wissen was sie mit der Menge Zucchini machen sollen
Macht einfach einen Kuchen draus
Hält sich sehr lange ( es sei denn ihr seid Gourmands)








Zucchini sind ja eigentlich Kürbisse
( im Italienischen heissen Kürbisse Zucco, und Zuchini kleine Kürbisse, was auch etwas aussagt über den Erntezeitpunkt. Es geht nicht darum möglichst grosse Kürbisse zu haben. Die besten Zucchini sind ungefähr 18 Zentimeter lang. Genauso wie Forellen)
Dementsprechend macht man den Zucchinikuchen genauso wie Kürbiskuchen


Die geschälten Zucchini pürieren und mit einem Spritzer Zitronensaft dazu geben
Zucker und Vanillemark, vier Eigelbe, Nüsse etwas Zimt hinzufügen
Und umrühren
Dann das Mehl und nicht zu vergessen das Backpulver rein mischen
Festgeschlagenes Eiweiß unter die Masse heben
30 - 40 Minuten backen(ca. 175 Grad)
Je nach Geschmack Schokoglasur und Puderzucker drüber


Zutaten für 16 Portionen
Vanillemark 1,29 €
250 g Öl 0,88 €
4 Eier 0,64 €
4 Zucchini 0,88 €
250 g Haselnüsse 7,48 €
500 g Mehl 1,69 €
500 g Zucker 0,76 €
Pro Portion Preis 0,85 € + 0,63 € = 1,48 €