Mohn Schupfnudeln mit Lammlachsen in Holundersauce

Am Samstag war so ein schreckliches Wetter, eigentlich nicht denn ich habe in meinem Garten Beerensträucher umgesetzt, und der Regen kam mir gerade recht, aber es war so dunkel!
Da brauchte ich dringend etwas was mich versöhnt.

Die Mohn Schupfnudeln vorbereiten.
Ein Pfund Kartoffeln kochen und mit der Kartoffelpresse ausdrücken
Die Masse mit einem Pfund Mehl, einem Ei, einer Brise Salz, zwei Esslöffel Mohn und wenn's vorhanden ist Vanille gut vermengen
Dann in kleine Teile davon abzupfen und dann mit beiden Händen länglich rollen so das sie ihrem Spitznamen "Bubespitzle" gerecht werden.
Ins siedende Wasser damit und wenn sie vorwitzig über das Wasser gucken rausnehmen
Und abtropfen lassen

Dann die Lammlachse mit Öl ,Rosmarinzweigen und Knoblauch scharf anbraten
und ungefähr eine Viertelstunde in den Backöfen bei 80 Grad
Damit du Zeit hast für die Schupfnudeln
Die Schupfnudeln mit Butter anbraten bis sie anfangen braun zu werden
In die Butter dann Puderzucker zum karamelisieren und die Nudeln darin wenden

Gleichzeitig die Pfanne wieder erhitzen mit Balsamiko und Rotwein ablösche n und reduzieren lassen
Dann Holundergelee rein und umrühren
Mit kalter Butter montieren

Und alles zusammen auf den Teller mit einem kleinen Feldsalat
Und fertig ist ein wärmendes Gericht




Zutaten für 4 Personen
400 gr Lammlachse 9,16 €
100 gr Holundergelee 0,31 €
500 gr Kartoffeln 0,45 €
500 gr Mehl 0,42 €
1 Ei 0,16 €
Pro Person Preis 2,66 € + 0,63 € = 3,29 €