Erdnüsse machen süchtig

Was ist an Snickers dran dass er so süchtig macht auf immer mehr?
Die Erdnüsse sinds !
(Besonders bei Männern denn Erdnüsse erhöhen den Testosteron Spiegel)
Genauso wie Erdnussflips, die man erst weglegen kann wenn die Tüte alle ist, und dann muss man die Krümel auf dem Pullover wegmachen(Grummel, Grummel).
Das wissen natürlich die Holländer, die 'Fritten met Satesauce' anbieten
Nun da es heute so stürmig ist, dass man sich den Weg an die Nordsee sparen kann, aber die Holländische Frittensauce vermisst man schon
darum gibt es heute

Saté - Spieße vom Schwein mit Karotten Julienne und Basmatireis

Erst mal über Nacht das Schweinegeschnetzelte marinieren mit einer süssen Sojasauce (Ketchup Manis), Knoblauch, Zitronengras und Salam Oelek oder einfachen Chilli

Den Reis kochen mit Zitronengras und Sternanis (denkt dran das nachher wieder rauszunehmen)

Und da wir an Holland denken müssen: Oranje
Karotten in feine Stifte schneiden ( dat nennt man Julienne) und in heißem Erdnussöl frittieren
Zum Schluss karamellisieren mit Honig und Würzen mit Zimt.

Das Fleisch auf Stängel von Zitronengras spießen und in Erdnussöl braten

Dann die Erdnusssauce
Ich mag das nicht dass die so zäh ist und alles andere mit ihrer Mächtigkeit platt macht.
Also:
Das Erdnussöl, was noch vorhanden ist, benutzten und Knoblauch, Peperoni dazu und eine Klecks Erdnussbutter (gibt's noch mal ein Rezept dafür) dazu und mit Ketchup manis verdünnen, das war's.

Smakelijk eten!
(Mögen die Holländer nicht die WM gewinnen )

Zutaten für 8 Personen
160g Schweinegeschnetzeltes 1,20 €
100g Karotten 0,07 €
300g Basmatireis 300
30g Erdnüsse 1,07 €
Gesamtpreis: 2,34 €
Pro Person Preis 1,17 € + 0,63 € = 1,80 €

was doitsches

Nach einigen exotischen Gerichten ist es heute Zeit für was doitsches.

Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelstampf (ja man sagt auch Püree dazu, aber das ist erstens etwas anderes und zweitens hört sich das so schön doitsch an)

Wo wir grade die Rede von Berrrrlin haben:
Die Berliner behaupten ja das sie das erfunden hätten weil es gab mal ein Metzger Cassel in Berlin
Das ist eine Urban Legend. Wenn man die alten Berliner Adressbücher liest ist kein Metzger Cassel zu finden.
Aber so sind die Hauptstädter, erst mal behaupten, und zwar laut und das dumme Volk wird's schon glauben.
Die meisten sind ja gar keine Berliner sondern Immis, wie man in Köln die Eingewanderten nett nennt
Ist auch nicht richtig, sagen nur die die Immis sind , denn der richtige Kölner nennt die abschätzig Pimock

Nun zum Rezept
Schalotten in Butter anschwitzen. Den Gemüsefont und den schönen trockenen Riesling dazu geben
(ja, es ist notwendig guten Wein zu nehmen, ich hasse das Wort Kochwein, denn das implizert das dafür ein schlechter Wein gemeint ist. Grundregel ins Essen gehört der Wein den man auch selber gerne trinkt)
Sauerkraut dazu, würzen mit Lorbeer und Wacholderbeeren und Nelken
und das Kasseler untermischen.
Und jetzt warten bis das Fleisch fast zerfällt
Andere braten das Kasseler erst mal an
Sehr lecker, wenn man die Nitrosamine ignorieren kann, ich kann's;-)
Dann die Kartoffel kochen
Und danach Kartoffeln, Sahne, Muskatnuss mit eine Stampfer malträtieren
Das Fleisch aus dem Sauerkraut nehmen und zu dem Sauerkraut noch einen Schuss süßen Apfelsaft dazu

Fertig, Lecker

Da kommt Froide auf
OiOiOi!

Zutaten für 8 Personen
400g frisches Sauerkraut 0,67 €
400g Kasseler 3,96 €
600g Kartoffeln 0,50 €
300g Gemüsefont 2,39 €
70g Apfelsaft 0,13 €
Riesling 4,00 €
Gesamtpreis: 11,64 €
Pro Person Preis 1,46 € + 0,63 € = 2,09 €

Grosses Kino

Heute ist grosses Kino angesagt:

Beamer an, und dann
Lawrence of Arabia

Dafür mache ich eine arabische Platte:

Hummus, Rote Linsenpaste, Oliven, Tomaten
und etwas unpassend Fenchelsalat

Wie gesagt "nottin' is written" Auch nicht arabische Vorspeisen

Hummus

Kichererbsen einweichen und kochen

Dann mit Tahin und Olivenöl pürieren

Kreuzkümmel dazu

Fertig

Linsenpaste

Dasselbe mit den roten Linsen

Mit 2 Ausnahmen

ohne Tahin

ohne Kreuzkümmel

aber mit Thymian

Fertig

Fenchel Orangen Salat

Eine Orange filetieren und in dünne Steifen geschnittenen Fenchel dazu .

Wenn Du keinen rohen Fenchel willst dann ihn kurz blanchieren.

Dressing mit Zitronensaft und Thymian

Fertig

Und dazu gibt es

Fladenbrot

4 Teile Mehl, 1 Tel Wasser, Öl, eine Prise Salz vermengen.

Und dann dünn in die heiße Pfanne (ohne Öl)

Fertig ist der "Löffel"

Fertig ist die Arabische Platte

mit dem migrationshintergründigen Fenchelsalat

"Ich komme aus Oxford."
"Ist das auch ein Wüstenland ?"
"Nein. Ein fettes Land. Mit fetten Menschen"

Zutaten für 4 Personen

125g Kichererbsen 1,28 €
20g Tahini 0,12 €
Tomate 0,06 €
Oliven 0,03 €
Fenchel 0,14 €
Orange 0,38 €
125g Rote Linsen 0,37 €
60g Joghurt 0,33 €
400g Mehl 0,33 €

Gesamtpreis: 3,03 €
Pro Person Preis 0,76 € + 0,63 € = 1,39 €

Quer durch den Garten

So es ist Ende des Monats und ich muss meinen Gemüsekorb aufräumen, damit es nicht schlecht wird.
Es ist also Zeit für "QuerDurchDenGarten" Gemüsesuppe.
Ich guck mal nach was da ist: Fenchel, Möhren, Kartoffeln, Staudensellerie
Ist im Grunde genommen einfach: das angeplöttschte Gemüse mit einer Brühe kochen und dann pürieren .Fertig!

Wer keinen Gemüsekorb hat, geht kurz vor Mittag also die Zeit wo der Markt schließt, da hin , und kriegt dann für ein paar Groschen das Gemüse das zu "alt" ist.

Ich finde das immer noch bizarr, was die Leute dann verschleudern.
Ist bei Brot genauso
Brot von Gestern =>halber Preis

Ich kann mich noch erinnern, dass meine Oma das Brot das sie kaufte erst einmal einen Tag liegen ließ, weil sie Behauptete, dass frisches warmes Brot Bauchgrimmen verursachen würde. In Wirklichkeit wusste sie den Verführungskünsten die der Duft eines frischen Brotes hat, und sie wollte ja das Brot jeden Tag die Woche essen.

Kenn ich einen witzigen Dialog:
Kunde: Ich hätte gern ein Brot von Gestern vorbestellt für Morgen
Verkäuferin:"Das kann ich Ihnen nicht geben"
Kunde: Warum?
Verkäuferin: Weil das noch nicht da ist
Kunde: Da ist des doch (auf ein Brot in der Auslage zeigend)
Verkäuferin: Ja aber wenn das alle machen würden wir haben gar keine Platz dafür morgen
Kunde: Na dann geben sie es mir doch heute schon:-p

Nun zurück zum kochen
Du hasst nun die Auswahl wie die Suppe binden willst
Kartoffeln ist schon Bindung genug
Ein schaumig geschlagen Eigelb, dann darf es aber nicht mehr kochen, sonst flockts aus
Oder Sahne

Dazu ein bisschen Parmesan
und für die die sagen "Wie? Kein Fleisch" ,obwohl es eigentlich überflüssig ist

Eine Fenchel Bratwurst, wie im Rezept Pasta con Ragu Bolognese schon erwähnt habe:
4 Salsiccie Fresce Finocchio

Die Menge ist zuviel?
Einfach portionsweise einfrieren

Zutaten für 10 Personen
1200g Gemüse 1,42 €
400g Kartoffeln 0,33 €
300g Gemüsefont 2,45 €
1 Eig 0,16 €
100ml Sahne 0,27 €
30g Parmesan 0,70 €
400g Salsiccia Fresca Finocchio 6,80 €
Gesamtpreis: 12,12 €

Pro Person Preis 1,21 € + 0,63 € = 1,84 €

Das zweite Gericht aus meiner Kindheit

Wenn's Ende des Monats war, und wir mit dem restlichen Geld haushalten mussten, gabs immer:
Eier in Senfsauce mit Kartoffeln
Eier waren immer vorhanden, Kartoffeln auch und Senf war in unserer Küche immer da.


Man koche die Kartoffeln und 2 Eier.
Wer eine Anleitung braucht soll sich bei mir Melden, auch anonym;-)
Ich persönlich mag die Eier wachsweich.
Ich habe einen Eierkocher und einen kleinen Messbecher (20ml).Damit klappt es immer.
Und die Kartoffeln im ganzen angebraten mit einem Zweig Rosmarin.


Die Sauce:
Mehlschwitze (irgendwann kommt ein Rezept dazu) zubereiten, Sahne dazu und erhitzen, je nach Geschmack Senf dazugeben und einkochen.
Ich bevorzuge Löwensenf.
Manche nehmen auch mittelscharfen Senf dazu, "die Kinder mögen das nicht", das ist ein Gerücht, ich war immer sauer, dass meine Mutter das gemacht hat.
frische Kräuter dazu , ich nehme Estragon, geht aber auch mit Dill


Die Vinaigrette für den Feldsalat mache ich so:
Speckwürfel braten , ohne Öl, der Speck ist schon fettig.
Apfelessig mit Salz und Pfeffer mischen, wenn nötig einen Schuss Öl dazu und mischen
Dann die Speckwürfel rein
Fertig!
Ich nehme ein neutrales Öl, manche nehmen Kürbiskernöl, nehme ich nicht damit ich den Feldsalat schmecken kann


Zutaten:
150gr Kartoffeln 0,12 €

2 Eier 0,34 €
50g Feldsalat 0,71 €
50ml Sahne 0,13 €


Preis1,61+ 0,63 =2,24 €

..zwei charmante Jüdinnen

Bei einem Besuch in Paris, im letzten Jahrtausend, hat mit ein Freund Chez Marianne gezeigt.
Da konnte man über ein geöffnetes Fenster hervorragende Falafel kaufen für einen Groschenpreis.
Und sie waren wirklich exquisit, nicht nur das sie von zwei wirklich charmanten Jüdinnen gereicht wurden, sie waren lecker wie 'n lecker Mädche'


Dadurch hab ich mich selber daran versucht, sind zwar lecker, aber es ist nicht dasselbe, sagt der Bruder von Swann.


Die Kichererbsen über Nacht einweichen und dann kochen
Kichererbsenmehl dazu und mit dem Zauberstab zu einem Brei zerkleinern , mit Kreuzkümmel würzen.


Dann die Finger anfeuchten und Bällchen formen
(man kann die auch einfrieren dann geht's beim nächsten Mal schneller)
Hohe Pfanne mit Olivenöl erhitzen und dann die Bällchen frittieren und daanch auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Sauce ist einfach: Tahin und Joghurt mischen, fertig

Dazu nehm ich eingelegte Zucchini
Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden und frittieren
Und ebenso wie die Falafel abtropfen lassen.
Dann die Marinade herstellen
Weißwein, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Estragon.

Ein Tag stehen lassen
Fertig ist das Falafelgericht

Zutaten für 6 Personen
900g Kichererbsen         6,68 €
100g Kichererbsenmehl         0,70 €
250g Zucchini 0,59 €

120ml Joghurt 0,33 €
30ml Joghurt 0,12 €

Gesamtpreis: 7,87 €                

Pro Person Preis
1,31 € + 0,63 € = 1,94 €  

 

Menu Saltimbocca

Heut gibt's ein Sonntagessen auf Italienisch ( tut mir leid, das der Blog so italienlastig ist, aber bei dem wetter denke ich immer voller Sehnsucht an Italien.
Das Amuse Gueule ist ja nicht aus Italien und das Cassatarezept ist ja nicht original italienisch.
Der Preis für das Menu ist 10,08 €
Da ich letztes Mal schon unter dem Soll gelegen hab, könnte ich einen halben Trüffel über das Risotto hobeln.
1/2 Trüffel kostet 30,15 €, pro Person also 7,54 €
Wenn ich wollte…
(Denk.. Denk..)
Wenn Wenn Wenn
Wenn das Pferd eine Katze wäre, könnten wir die Bäume hochreiten
Also ab auf die Bäume!
Was soll der Geiz , kostet 17,62 €


Amuse gueule
Spinatbällchen mit Sesam

Preis 0,56 €+ 0,63 € =1,19 €


Suppe
Tomatensuppe
Preis 0,57 €+ 0,63 € =1,20 €

Primo
Das ist ganz einfach
Risotto mit Steinpilzen
Zum Menu nimmt man nur die halbe Menge Risotto, sonst wird zu füllig
Preis: 1,48
Dazu kommen Steinpilze (30g a 0,67 €)
Insgesamt sind das 2,15 + 0,63 € =2,75€
Und den Trüffel dazu
2,75€+ 7,54€=10,29€

Insalata
Spinatsalat

Preis 0,65 €+ 0,63 € =1,28 €

Secundo
Saltimbocca alla romana
Dass ist ebenso einfach wie das Primo
Die Involtini alla Giovanni sind das selbe Rezept ohne die Nudeln
Nur dass sie nicht eingerollt werden
Und schon hat man einen SpringInDenMund
Wobei dass gerollt besser klappt
(Da ist mir aufgefallen dass ich bei meine Berechnung den Coppa vergessen habe.Nun ich denke dass Ihr die 70 Cent vernachlässigen könnt, Gute Aufgabe für die Zwangscharaktere unter euch)
Also neuer Preis 1,43 € pro Person
Mit Küchensoli
1,43 €+ + 0,63 € = 2,06 €

Dessert
Cassata Siciliana
Wie ich schon gesagt habe ist die russische Seele ähnlich der italienischen
Ähnlich nicht gleich!
Unterschied zu Paska
Ricotta statt normalem Quark
Weniger Butter
Und das ganze in Bisquit gekleidet
So, jetzt kann Du darüber sinnieren was den Unterschied ausmacht
Pro Person Preis 0,97 € + 0,63 € = 1,60 €

Spinatbällchen

Wenn eure Gäste schon auf das Essen scharren und sie Popey heißen, ist das ein perfektes Amuse geule für die


Olivenöl erhitzen und eine Knoblaúchzehe dazu ( Wenn sie Dracula sind dann natürlich nicht)
Spinat dazu bis er eingefallen ist
Den Spinat dann auspressen.
Natürlich den auch auskühlen lassen.
Unter Köchen gilt zwar der Satz
"Wer nicht heiss anpacken kann, der kann auch nicht heiß lieben"
Aber wie ich im Selbstversuch festgestellt habe, lässt dich dieser Satz empirisch nicht verifizieren.
In beiden Richtungen!


Dann kleine Bällchen daraus formen und in Sesam rollen.
Dann den Joghurt mit Tahin mischen und einen Klecks auf jedes Bällchen geben


Zutaten für 4 Personen:
25g Spinat 1,49 €

20 Sesamsaat 0,17
125ml Joghurt 0,47 €



Insgesamt sind das 2,22 €



Pro Person sind das 0,56 €


Preis 0,56 €+ 0,63 € =1,19 €

Das ist ein Teil des Festmenüs Saltimbocca

Tomatensuppe

Das ist eigentlich ganz klar
Es ist, was es ist
Aber die Zutaten machen es
San Marzana Tomaten statt billiger Büchsentomaten
Kalbsfont statt gekörnte Brühe
Ein Schuss Gin ( für die trockenen Alkoholiker: Wacholderbeeren)
Ein Kleck Creme Fraiche
Voila ist die Suppe fertig


Klar, die Suppe ohne die exquisiten Zutaten , wäre fast einen Heiermann (5 Euro) billiger gewesen
Aber viel, viel weniger Genuss
( und bei der Sublimierung wäre schon eine ganze Flasche Gin verschwunden)



Das ist ein Teil vom Menu Saltimbocca 




Zutaten für 4 Personen:
300g San Marzano Tomate 1,25


100 ml Kalbsfond 0,82 €
50 ml Creme Fraiche 0,21 €


Insgesamt sind das 2,28 €

Pro Person sind das 0,57 €


Preis 0,57 €+ 0,63 € =1,20 €

Spinatsalat

Wenn euch der Standardsalat auch so langweilig ist wie mir, dann macht doch Spinatsalat.
Vincotto , Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer fürs Dressing
Pinienkerne dazu
Schmeckt sicherlich anders als ein stinknormaler Salat.
(Nein Spinat ist nicht giftig, nur wenn man ihn kocht und danach wieder aufwärmt kann er giftig sein, 'kann' nicht' muss')


Zutaten für 4 Personen
160 g Spinat 0,95 €
40g Pinienkerne 1,65 €



Insgesamt sind das 2,60 €
Pro Person sind das 0,65 €
Preis 0,65 €+ 0,63 € =1,28 €

Das ist ein Teil des Festmenüs Saltimbocca

Schrottele, mein jugendlicher Albtraum

Meine Mutter hat immer von dem Schrecken der Nachkriegszeit erzählt und dann kam immer eine von den Schrecken der Schrottle.
Wobei ich sagen muss, dass meiner Mutter den Kosenamen hatte 'et Schneisje'e, was unter anderem die Bedeutung der Feinschmeckerin hat.
Da meine Mutter mir das Geheimnis der Schrottele vorenthalten hat, habe ich einen Selbstversuch gemacht.
Ich verzichte jetzt das genau zu beschreiben

Was sind Schrottele?
Pellkartoffeln in Scheiben geschnitten, mit einer braunen Mehlschwitze und Speck, das ganze mit Brühe aufgekocht, mit einem Lorbeerblatt und Essig gewürzt.
Diese exquisite Mischung lässt sich nur Toppen mit Paniermehlsssuppe.
Die Leute, die sie mögen, sagen dass es dasselbe ist wie Bechamel Kartoffeln.
Ja Klar, 'n Guppie ist auch wie 'ne Forelle
Sin' beides Fische.
 
Dafür hier ein Gericht was Euch wahrscheinlich besser schmeckt
Bratkartoffeln mit Rosenkohl Püree
Die Bratkartoffeln:
Erstmal die Kartoffeln kochen , ich nehme dafür festkochende.
Und ordentlich Salz ins Wasser.
Einen Tag stehen lassen.
Kartoffel dann ich in halbzentimeter dicke Scheiben scheiden
Knoblauch , Zwiebeln und Speck erhitzen in Butterschmalz
Und einen Thymian Zweig hinzufügen.
Und dann bei mittlerer Hitze die Kartoffel braten.
Das ist das Geheimnis, denn wenn man den Herd zu heiß macht, kriegt man Kohle und keine Bratkartoffeln.

Das Rosenkohl Püree:Mit Butter leise köcheln lassen, dann Sahne zugiessen und nochmal ein paar Minutenköcheln lassen.
Und dann pürieren, ein paar gerebbelte Thymianbätter dazu.
Erst danach Salzen, damit er seine Farbe behält, das Auge isst ja mit.

Das vertreibt hoffentlich den Albtraum!


Zutaten für 4 Personen
300g Rosenkohl         0,80 €
500 Kartoffeln        0,41 €
50g Speck 1,00 €
125mlSahne 0,33 €
 
Gesamtpreis: 2,54 €               
Pro Person Preis 0,64 € + 0,63 € = 1,27 €               

Wer ist denn hier aus Hyderabad?

Seit ein paar Tagen hat mein Blogeinen Besucher aus Hyderabat. Wer immer das ist, hat ein Rezept verdient.
(Besonders dann wenn er sich offenbart)
Moong Dhal Vada
Sind Bohnenfrikadellen, nur mit Mungbohnen, gibt im Asialaden für ein paar Pfennig.
 
Also erst mal wie gewöhnliche Bohnen wässern und eine Nacht quellen lassen.
Dann kochen und zerstampfen.
Mit Zwiebeln, Chilis, Koriander, Sternanis und Kumin würzen.

Man kann das auch mit Garam Masala würzen (Vorsicht ist Höllenscharf)

Der Brei ist schon ein eitler!
Denn vor jedem Essen muss er unbedingt in die Fritteuse;-)

Wenn er aufgehübscht ist einen Klecks Jogurt dazu
Getrunken wird er mit Lassi oder Ayran
(sehr zu empfehlen, denn er ist höllisch scharf, wie schon gesagt)

Ich hoffe, lieber Besucher, aus dem Orient, ich hab keinen Unsinn erzählt, wenn doch, schreibe mir.


Zutaten für 4 Personen
600g Mungbohnen 2,15 €
50g Zwiebeln 0,17 €
60g Chillies 0,06 €
200g Jogurt 0,76 €
 
Gesamtpreis: 3,30 €       
Pro Person Preis 0,82 € + 0,63 € = 1,45 €      

  

Heut ist Aschermittwoch...

und deshalb gibt heute nix!

Außer einem Rezept
für 'ne russische Osterspeise kurz Pascha oder Paska genannt
Damit ihr Euch richtig auf das Ende der Fastenzeit freuen könnt;-p

Da es in Russland sehr kalt ist ,wie ihr vielleicht wisst, muss man viel Fett zu sich nehmen
Viel Fett ? Nein sehr, sehr, sehr viel Fett
Trau keinem dünnen Koch!

Die Grundmasse besteht aus
3 Teile Quark, nicht Magerquark sondern 40%er
1 Teil Süssrahmbutter
1/2 Teil Sahne
1/2 Teil Zucker
1 Teil Sultaninen und kandierte Früchte
und n paar gehackte Mandeln
Und ne gute Leber die das verkraften kann
Wem das noch nicht genügt kann den Butterteil erhöhen
Also erst mal den Quark durch ein Sieb und dann einen Tag austrocknen lassen
Dann die Vanille in kochenden Sahne auflösen

Dann Quark, Butter, Vanillesahne, Zucker ,zwei Eigelb und die restlichen Zutaten vermengen.
(meine Italienische Seele (wobei die Russische ähnlich ist) spritzt noch Aperol dabei)
Dann einen Blumentopf nehmen (richtige Blumentöpfe haben ein Loch unten)
und ein Küchenhandtuch damit auslegen.

Dann die Masse dazu und eine schweren Stein(oder deine Sorgen) darauf zum beschweren.
Wenn Du das am Palmsonntag machst ist es Ostern fertig.
Ganz, ganz schwer, wenn man die Fastenzeit ernst nimmt

In der Osternacht essen
Und einen Schnaps dabei trinken
Nastrovje!
(heißt Auf die Gesundheit.
Das könnt Ihr auch brauchen;-)

Zutaten für 12 Personen
750g Speisequark(40% Fett i.Tr.) 1,74 €
125g Kernlose Sultaninen                 0,44 €
kandierter Früchte         3,30 €
250g Butter 2,00 €
125g Zucker          0,94 €
1 Vanilleschote    2,33 €
2 Eigelb 0,16 €
125 Sahne        125         0,33 €
75g Mandeln 0,36 €

Gesamtpreis: 11,59 €            
Pro Person Preis 0,97 € + 0,63 € = 1,60 €            

Holländisch Sushi

Na klar, nach 'em Rosenmontag ist es Zeit für
Matjes mit Pellkartoffeln!
Pellkartoffeln sind hoffentlich klar.
Dazu stell ich immer Beurre Échiré , ist im Grunde genommen nur gesalzene Butter,
Aber wer das einmal probiert hat, sagt dass is' was ganz besonderes
Das braucht man auf einem Butterbrot nichts weiter als Belag.

Den Hering kann man auf verschiedene Art und Weise genießend
Mit Zwiebeln und dann ab in den Hals, Holländisch Sushi
Wenn er wirklich frisch ist muss man das mal genießen
Richtig frisch ist der eigentlich nur an der Küste.
Wenn Du wissen willst ob er frisch ist, dran riechen, wenn er nach Fisch riecht ist er nicht frisch.
Alles andere kann Du vergessen egal wie gut die Mayonnaise ist
(Übrigens: Tomy , Knorr, Appel ist keine gute Mayonnaise, ganz zu schweigen von MiracleWhip)
Selber machen, braucht zwar etwas Zeit aber dafür um so leckerer und Du weißt dann was drin ist.
Erinnert mich daran, dass ich ein gutes Rezept für Mayonnaise schreibe.
Un' jetz'
Hering! Hopp in den Kopp!
(belachelijk)

Zutaten (für 2 Personen)

200g Hering 1,18 €
250g Kartoffeln 0,21 €
60g Beurre Échiré 1,15 €

Gesamtpreis: 2,54 €
Pro Person Preis 1,27 € + 0,63 € = 1,90 €

Das Geheimnis des populistischen Kochs

(oder die Geburt des Kochens aus dem Geist der Musik)


Was ist Populismus?
In der Politik jemand der dem Volk nach dem Munde redet.
Kommt besser als die Wahrheit
Dieter Bohlen kommt auch besser als John Cage


Tja, und ein populistischer Koch ist jemand, der dem Volk den Mund wässrig macht.
Aber was ist sein Geheimnis?
Eigentlich nix!
Außer dass er weiß ,was der Mensch braucht und sie entsprechend bedient.


Fett und Zucker
Seit der Steinzeit und noch viel weiter zurück liebt der Mensch Zucker und Fett
Zucker als Energiespender, Fett für die Substanz
Und nicht zu vergessen, Fett ist ein guter Geschmacksträger
Harmonische Stimmen und der Bass
Umta Umta Umta, ,Flöt Flöt
F-F- C-G-C-F


Überleg mal warum Du Fritten Ruut Wiess lecker findest?
( für die die unglückweise nicht im Rheinland zu leben : Fritten Bahnschranke)
Zucker
ist im Ketchup drin Ungefähr 26,8%
Besonders "perfide" ist natürlich der CurryKetchup. Erst mal die Leute erschrecken wegen der Schärfe, dann sie streicheln mit dem Zucker.
Harter Riff, schöne Stimmen
Fett: Nicht dass die Fritten schon genug Fett hätten: Majonäse ! (schreibt man heute so, is' wahr)
Das muss doch jedem schmecken!


Wenn ich mir recht überlege ist eigentlich jeder Koch ein Populist.
Sei es durch Sahne oder Eisbutter zur Bindung der Saucen, Lackierung von Schweinebraten , karamellisieren von Möhren.


Außer den besonderen Künstlern, die es schaffen ohne die Geheimnisse leckere, überraschende Sachen zu kochen.
Man muss sich nur einlassen auf nicht gewöhnliche oder zungenschmeichelnde Geschmäcker
(Der Ganze Chor Friert Beim Essen )
Wie Musik von John Cage
Geist besiegt die Materie


Warum?


"Die Rolle der Musik im gesellschaftlichen Prozess ist ausschließend die der Ware.
Ihr Wert der des Marktes. Sie dient nicht mehr dem unmittelbaren Bedürfnis und Gebrauch,
sondern fügt sich mit allen anderen Gütern dem Zwang des Tausches um abstrakte
Einheiten und ordnet mit ihrem Gebrauchswert, wo immer er übrig sein mag, dem Tauschzwang sich unter."
Adorno, Zur gesellschaftlichen Lage der Musik


Gilt auch fürs Essen


Übrigens ich liebeFritten Ruut Wiess
Was nicht heißt das ich Dieter Bohlen mag

Pizza Wundaba!

Heut' ist Karneval und die Höhner haben mit ihrem Lied die Pizza zum kölschen Nationalgericht gemacht
Was nicht ganz richtig ist, denn Rievkooche und Muutze sind das traditionelle rheinische Gericht
(Das musste mal gesagt werden (I am a Conservative sagt Iggy Pop)

Und wo wir gerade dabei sind:
Pizza hat keinen dünnen Boden. Das ist eine Erfindung der Deutschen, wobei ich Mailand auch für eine deutsche Stadt halte ( brume nordice!)
Pizza muss ungefähr SO aussehen!

Und dazu viel, viel ,viel Olivenöl
Dat et drieft!
Ich hab mal eine Pizza gegessen in der Basilikata aus einem Backhaus
Nicht zu vergleichen mit der dünnen Pappe was man gemeinhin hier kennt.
Wundaba!

Wie mache ich die Pizza?
Erst einen schönen Hefeteig machen
Und Kneten
Und warten
Denn der braucht seine Zeit, beziehungsweise die Hefe braucht Zeit
Un' sie will es warm und mutschelisch
Also neben den Ofen stellen und
Warten..
Und einmal den Ruusemontach begießen
Neben bei mein Kostüm vorbereiten
Ich geh als DEVO
So geht's

Wenn der Teig gegangen ist
Kneten!
Und ausrollen auf ein grosses Blech mit viel Olivenöl
Dann die Tomaten pürrieren ,Oregano dazu und den Teig damit einstreichen
Und mit Scheiben Büffelmozarella belegen
(Ja, Büffelmozarella ist notwendig, sonst könntest Du ja auch einen Gummiball nehmen)

Ab in den Ofen bei möglichst grosser Hitze
Un noch mal den Ruusemontach begießen
Raus aus dem Ofen
Und viel, viel ,viel Olivenöl darüber
Fertig!

Un Was ist mit den Höhnern und Pizza Wundaba?
Na gut!




Zutaten (für 8 Personen)
1500g Farina tipo 00 per Pizza (Mehl) 3,38 €
2 Dosen San Marzano Tomaten 3,32 €
Eine Büffelmozzarella         2,39 €
      

Gesamtpreis: 10,78 €              
Pro Person Preis 1,35 € + 0,63 € = 1,98 €               

Mehlpampe oder Was politisches...

Stell dir einmal vor Du und Deine kleine Familie, insgesamt vier Person, Gott segne Dich, beschließt 9 Monate lang  eine ganzen Tag im Monat wie ein Afrikaner zu leben.

oder Du bist mit drei Freunden gesegnet, damit geht's auch.

REZEPT:
Du nimmst das Mehl und genauso viel Wasser dazu und kochst das langsam ein bis Ihr einen schönen festen Brei habt. Eventuell noch Salz oder andere Gewürze dazu, ich empfehle Kreuzkümmel.
Irgendein Gemüse, ich hatte noch Paprika, die mir meine Gemüsehändlerin geschenkt hat, weil sie konnte sie nicht mehr verkaufen wegen "Plötschen" dran (ich weiß nicht wie das auf hochdeutsch heißt, Office bietet mir Platschen an. Na ja).
Mit Öl anbraten, am besten Sesamöl gemischt mit einfachem Öl.

Dann auf den Tisch stellen und einen Teil von dem Maisbrei zu Kugel rollen und ins Öl tunken und einen Streifen Paprika dazu
Nach Afrikanischer Sitte isst man das mit der Hand!

Wenn man Frühstück will: Mehlpampe und Zucker oder Honig oder Obst dabei

Nun ich weiß nicht wer die Berechnungen für Hartz 4 anstellt hat aber für Mahlzeiten braucht der Mensch 4,33.
Das Gericht kostet nur 0,84 €

Also meine Berechnung:
4,33 € minus 0,84 € mal 9 Tage im Monat, solange braucht es von der Eizelle bis ein Mensch entsteht, für 4 Personen macht 125,64 €
Ihr könnt dann einen Kleinkredit für 100 € für afrikanische Frauen spenden und für den Rest ein Festmahl für die ganze Familie kochen.
Menschen für Menschen


Is nix für die Neidhammel (Da können sich die Reichen sich was schämen,hehe.. etc.)
denn laut Paulus nutzt das nix (und hättest Du die Liebe nicht..etc.)
Aber was gutes zu tun hilft jedem, auch Euch selbst, glaubt's mir
(Jokal, the preacher )
Und außerdem schmeckst und macht Spass
(Jokal, le hedonist )

Es wäre schön wenn Ihr noch andere Ideen hättet
Noch besser wäre es wenn Ihr eine Idee hättet, das von einer Idee in eine ganze Bewegung machen würdet und das in die Tat umsetzen würdet.
Schreibt doch einen Kommentar
Danke

Zutaten (für 4 Personen):
1600g Maismehl 2,80 €
400g Paprika 1,59 €
Gesamtpreis: 3,36 €

Pro Person Preis 0,84 €

Risotto milanese

Für Risotto gibt's unendlich viele Rezepte und wie beim Chili ist das auch ein stetiger Grund für Unfrieden in der Küche.
Ich bin für die Variante alla milanese (Forza Inter!), aber auch unter den Mailändern sind die Zutaten ein Grund den Degen zu zücken. Besonders nach dem Rinderwahnskandal.

Was ist drin?
Reis, natürlich, sonst würde es nicht Risotto heißen.
-otto sagt dem des italienischen mächtigen ,das das ein besonders großes Ding ist
Ist auch nach Deutschland rübergeschwappt (Soooo ein Otto!)
Also ist - otto schon richtig für diesen Riso
Denn er ist sehr gehaltvoll, macht pappsatt und es dauert eine Weile bis er fertig ist
(der Reis kann auf die Esser warten , aber nicht umgekehrt!)

Markknochen
Ja, wirklich, wer Angst hat dem Wahnsinn anheimzufallen hat Pech gehabt, denn es ist zwingend notwendig das die drin sind, sagt der Mailänder(Degen zück!)

Schalotten
Schalotten, nicht Zwiebeln, sagt ich!

Parmeggano
Auf gut deutsch Parmesan
Das macht auch dass der Reis pappsatt macht

Safran zur Krönung
Die Mailänder haben dafür mehrere Geschichten über das Warum
Eine ist das irgendeinem Künstler das Safran in den Topf gefallen ist
Eine Andere dass die Normalbürger die Reichen imitieren wollten die Reis mit Blattgold verzierten.
Bei den heutigen Safran Preisen wär's umgekehrt preiswerter

Wie wird's gemacht?
Zuerst zur Vorbereitung:
-Das Mark aus den Knochen drücken ( Ein Tipp, Backofen an, Knochen kurz rein, Knochen raus,
Dann flutscht's raus)
-Safran mit wenig heissem Wasser vermengen
-Schalotten klein würfeln
Das Kochen:
Butter erhitzen und das kleingewürfelte Mark dazu und die Schalotten glasig werden ´lassen.
Mit Wein ablöschen (Konservative mit Rotwein, die Hipster nehmen Weißwein)
Heißen Font dazugeben und dann den Reis ständig, ich sagte ständig!, umrühren
Wenn die Brühe fast verdampft ist, nochmal Brühe dazu
Solange machen bis die Brühen alle ist (ich sagte ständig rühren!)
Zwischen durch den Safran rein.
Und Rühren
Kurz bevor der Reis fertig ist noch Butter und den Parmeggano
rein und..
Na, Du weißt es, Umrühren!
Bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat

So, und wer nach einem Schlag Risotto noch Hunger hat, hat ein Loch im Bauch!
 Man kann im Risotto Erbsen oder Spargel oder Steinpilzen dazu fügen
Ich mach mir dazu einen Tomatensalat, das reicht
Glaub' mir , schmeckt gut und ist wirklich sättigend

Zutaten (für 8 Personen):
400g Arboriareis 1,32 €
100g Butter 0,80 €
1/2 Dose Safran  1,25 €
100g Parmeggano 1,70 €
2 Gläser Kalbsfont 6,54 €
125g Markknochen 0,34 €
200g Tomaten        0,86 €

Gesamtpreis:          11,84 €     
Pro Person Preis 1,48 € + 0,63 € = 2,11 €            

Zum Wohl, Bundesverfassungsgericht

Heute kam die Meldung, dass das Verfassungsgericht die Sätze von HARTZ IV gekippt hat.
Nun ich vermute mal das das eine endlose Diskussion zur Folge hat wie viel der Mensch wirklich zum Leben braucht und zum Schluss eine generelle Erhöhung des Satzes hat aus Gründen des Wahlkampfs.
Wenn Ihr Euch, liebe Politiker, egal welcher Couleur, wirklich Gedanken machen würdet über das Geld (was ihr nicht habt), besser mal nachdenken :
Warum unterstützt Ihr den Absatz von Autos (z.B.Opel), die wir seit mindestens zehn Jahren nicht gewollt haben und, jetzt lehne ich mich weit aus dem Fenster(Hossa!), in zwanzig Jahren garantiert nicht mehr brauchen werden. Da ist der Verbrennungsmotor Geschichte ist wie das Pferd.
Wenn meine Programme so einen geringen Wirkungsgrad hätten wie der Verbrennungsmotor würde ich geprügelt


Nun in Folge der Nachricht bin ich in meinen Keller gegangen und habe mir einen guten alten Sauternes gegönnt und ich hatte noch alten Epoisses und mir antizipatorisch ein gutes Käse-Dessert gegönnt


Zum Wohl, Bundesverfassungsgericht und Hartz4 Empfänger.


(Übrigens, es bleibt bei den 180 Euro)

Pasta con Ragu Bolognese ist was anderes als Spaghetti Bolognese

Denn Spaghetti Bolognese ist ein teutonisches Gericht ( i tedesci!) mit Hack bisschen Tomatensauce bisschen Oregano und viel, viel Käse um den (Nicht)Geschmack zu übertünchen
Ganz zu schweigen von Miracoli (kommt noch mal ein Strafgericht dazu)
Außerdem ist es viel zu schnell fertig.
Ein Bologneser Ragout braucht nämlich mindestens 3 Stunden besser noch einen ganzen Nachmittag.


Ich fang dann mal an
Ist eigentlich ein Rezept für die Großfamilie, Mama, Papa, Opa, Oma und vier Kinder und vier unverheiratete Geschwister und die bucklige Verwandtschaft.Aber es gibt ja die Gefriertruhe. Dann kann man das einfrieren
Beziehungsweise an einem Samstag machen zugleich mit der Fussballkonferenz.
Schalotten, rote Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl langsam andünsten
Dann Karotte und Staudensellerie auch in den Topf, langsam! Nicht mit voller Hitze ich möchte die ja andünsten und nicht braten.
Dann das Rinderhack rein, möglichst grob, und den Speck
Und,das ist die Besonderheit, der Brät von einer italienischen Bratwurst (Salsiccia ) dazu .
(Gibt es im italienischen Supermarkt oder online kann man die auch bestellen. Es gibt noch welche mit Fenchel drin, besonders lecker, aber nicht für dieses Gericht)
Gut, und alles anbraten bis es Brösel gibt
Pfeffern und einen Schlag Tomatenmark dazu
Umrühren und langsam Rotwein dazugeben um die Röststoffe zu erhalten
Ich schütte mir auch einen Rotwein rein
Dann die Tomaten rein und alles fein zerdrücken
Lorbeer( Nicht vergessen das rauszunehmen) ,ein Zweig Thymian, ein Zweig Rosmarin und ein Zweig Oregano dazugeben.


Und jetzt mindesten ´drei Stunden simmern lassen.
3:3 steht's jetzt in Köln, ich schütte mir noch nen Rotwein rein.
Salute!


(Dazu nimmt man Tagliatelle, keine Spagetti, denn die Sauce rutscht da runter)



Zutaten (für 16 Personen):


350gr Hackfleisch 2,80 €
100g Speck 1,00 €
350gr Salsiccia 5,95 €
700gr San Marzano Tomaten 2,91 €
1 Stange Staudensellerie 0,40 €
1 Karotte 0,06 €
2 kg Tagliatelle 5,16 €

Gesamtpreis:18,27 €
Pro Person Preis 1,14 € + 0,63 € =1,77 €

Nesquik!=Kakao

Ich war im Supermarkt und habe Kakao gesucht (für das Chili).
Ich frage eine Mitarbeiterin und die hat mir Nesquik gezeigt.
Das war die Ungnade der späten Geburt!
Sie kannte nicht den Unterschied.
" Ach Kakao zu backen!", meinte Sie.
Nun um sie nicht noch mehr zu vewirren habe ich geschwiegen ob meines Chili Rezeptes.

Aber ich sag's jetzt allen Leuten
Nesquik, Kaba oder irgend was ähnliches ist kein Kakao


Und ausser dem ist alles viel zu teuer.


Kurze Berechnung:
Bensdorp - Kakao kostet 11,88 € für ein Kilo      
Nesquik 2,76 € für 400g, macht 6,90 € fürs Kilo
Das ist schon ein Unterschied
Aber warum dann ist Nesquick teuerer?


Na was ist drin in Nesquick:
Kristallzucker, 21,3% Traubenzucker (kristallwasserhaltig), 19% fettarmer Kakao, Milchzuckererzeugnis, Emulgator Sojalecithine, Salz, Calciumcarbonat, Vitamine
Aha nur 19 % Kakao!

Mal umrechnen 19% mal 1kg =190 Gramm
190 Gramm für 6,90 € macht 36,32 € fürs Kilo

Aber das ist unfair, da Nesquik ja qua definitionem kein Kakao ist
Aber rechnen wir mal nach
Da sie nicht exakt sagen wie viel Zucker in welchen Teilen drin ist ( und was zum Teufel sind Milchzuckererzeugnis) nehme ich mal an zu ihrem Vorteil an dass das alles hochwertiger Zucker ist


Wir mischen uns 400g Nesquick einfach nach
19% fettarmer Kakao(76gr)         0,90 €
59,7% Kristallzucker(238,8gr)         0,27 €
21,3% Traubenzucker (85,2gr)         0,42 €


Das sind nach Adam Riese 1,59 €


Na dann
Quod erat demonstandum

Involtini alla Giovanni (oder Der allzufrühe Tod des Kalbs)

Heute gibt es Involtini nach meiner Art

Involtini sind halt italienische Rouladen

Das heisst nur eingerolltes Fleisch, mit Speck und irgendwas gefüllt

Das besondere ist halt die Füllung und das Fleisch

Als Fleisch nimmt der Italiener gerne Kalbsschnitzel

Der nimmt immer Kalb, ein Wunder, dass in Italien die Kühe über ihre Pubertät hinauskommen.

Als ich das erste mal auf dem Land in Deutschland war, habe ich bei meinem Metzger, inzwischen der Metzger meines Vertrauens, zwei dünngeschnittene Kalbschnitzel gewollt.

Der hat mir gesagt , dass ich das erst bestellen müsste.

Erst war ich sauer, aber beim Überlegen fand ich das ganz richtig und vernünftig.

Es ist nicht notwendig ein Kalb zu schlachten, nur weil vielleicht irgendwann jemand kommt der unbedingt Kalbfleisch will.(Seitdem ist er der Metzger meinen Vertrauen).

Schwierig war nur, wenn ich möglichst dünne Kalbschnitzel wollte.

Nicht dass ihm die Haptik fehlte, sondern dass ich anders als die anderen Kunden kein "Dickes Kotelett" will.

Ich hab die dünnen aber bekommen und sie waren sehr lecker

Nun zum Kochen

Die Schnitzel pfeffern, mit Salbeiblättern und Coppa belegen,.

Der Snob nimmt Parmaschinken

Ich nicht, denn

A: das Preis Leistungsverhältnis stimmt bei diesem Gericht nicht

B: Coppa ist fetter und Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger

Also alles zu einer Roulade rollen

Involtine , 2 Schalotten (und Knoblauch, wer's braucht) in heißen Olivenöl anbraten

Mit Weißwein ablöschen

Und ne halbe bis dreiviertel Stunde köcheln lassen

Wenn zu wenig Wasser drin ist, mit Brühe auffüllen

Dann die Involtini rausnehmen

Den Sud reduzieren und je nach Geschmack binden

Ich montiere das mit Eisbutter, andere nehmen Sahne dazu

und die Banausen nehmen ne Fertigsauce :-(

Servieren mit Fusseli (bleibt die Sauce gut haften) und 'ner Tomate

Zutaten (für 2 Personen):
160 g Kalbsschnitzel 1,52 €
100g Tomaten 0,42 €
200g Fuselli 0,60 € €

Gesamtpreis: 3,52 €
Pro Person Preis 1,76 € + 0,63 € = 2,39 €

Chili con Carne

Heute geht's nach Mexiko!
Nein, is' falsch
Chili con Carne ist eher nördlich davon zu Hause
Texas oder New Mexico
Es gibt n-verschiedene Rezepte (n=Natürliche Zahl kleiner als unendlich)
Allen gemeinsam ist: Fleisch und Scharfe Sauce (Mole genannt)
Ob Paprika oder Bohnen darein gehören ist ein Streit der westlich und östlich des Rio Peco oder des Rheins immer zu unendlichem Streit führt.
Auf gar keinen Fall Mais;-p,
(Anfang eines unendlichen Streits...)


Bei mir sieht es so aus
Rinderbug in ein zweifingerdicke Würfel schneiden
Olivenöl erhitzen
Bacon, Knoblauch, , eine Chilischoten und Schalotten erhitzen
Wenn die Schalotten glasig sind, den Knoblauch und die Chilischote rausnehmen, und das Fleisch dazu
Scharf anbraten
Mit den Büchsentomaten ablöschen
Ordentlich Chilipulver dazugeben
Und Koriander und Kakao und Oregano
Umrühren und mindesten 2 Stunden köcheln lassen.
Zum Schluss noch etwas Honig dazugeben.

Fertig!
Fertig? Wo sind die Bohnen?
Mach ich separat:
Bohne einweichen
Das Rezept ist so ähnlich wie bei der Bohnensuppe
Mit wichtigen Unterschieden:
Nicht Brühe dazu nehmen sondern Wasser.
Solange Kochen bis das Wasser beinahe weg ist.
Salz und Koriander dazu
Mit dem Zauberstab pürieren
Dazu zur Dekoration Cilantro und Jalapenos

Mit Safranreis zubereiten

Dann ist es fertig, mein Chili!


Zutaten (für 8 Personen):
400g Schwarze Bohnen         2,07 €
400g Rinderbug         3,80 €
400g San Marzano Tomaten 1,66 €
220g grüne Jalapenos         1,49 €
400g Reis 1,17 €
50g Bacon 0,82 €
200ml Font 1,59 €

Gesamtpreis: 12,60 €              
Pro Person Preis 1,58 € + 0,63 € = 2,21 €

Das Klavier des kleinen Mannes

..sagte Tucholsky über die Bohnensuppe.
Oder wie die Derben der Briten sagen:
"Beans,Beans, musical fruit
You more you eat, you more you Toot"


Ich nehme gerne Schwarze Bohnen, Frijoles Negros wie der Mexikaner sagt, dafür
Die schmecken intensiver und süsslicher als europäische weisse Bohnen.


Also erst mal die Bohnen über Nacht einweichen.
Das ist zwar lästig getrocknete Bohnen zu verwenden aber hat mehrere Vorteile
Erst mal Büchsenbohnen stehn' immer im Kühlschank rum, wenn man nicht alles gebraucht hat
Meist verstecken sie sich im Kühlschrank bis sie Leben und weit drüber hinaus.
Dann muss man sie wegwerden.
Zweitens kriegt man sie nur gewürzt oder mit schlechtem Fleisch und ner billigen Brühe.
Und drittens schmecken Trockenbohnen viel Aromatischer.
Hast Du mal probiert ein Bohnepürree wie die Mexikaner zu machen aus Büchsen Kidney Bohnen ?
Merkst Du was? Richtig viel Aromatischer. Das liegt an den Schwarzen Bohnen die die verwenden.


Dann Olivenöl mit einer ungeschälten Knoblauchzehe , einer Chilischoten und Schalotten erhitzen
Wenn die Schalotten glasig sind, den Knoblauch und die Chilischote rausnehmen mit Port ablöschen,
Font zugießen.
Und die Bohnen dazu.
Solange kochen bis die Bohnen weich sind.


Nebenher mach ich eine Extrawurst (Kilopreis ungefähr 15 Euro)
Ist nur aus Steakfleisch vom Rind und Schwein, kein Geschmackverstärker, Lecker
Lieber einen Bissen davon als eine ganze Standardwurst.


Nun die Wurst in kleinen Scheiben und Cilandro dazu


Dann spiele ich Klavier;-)<<<






Zutaten (für 2 Personen):
250 g Bohnen1,30 €

100 ml Geflügelfont 0,82€
100g Wurst 1,48 €



Gesamtpreis: 3,60 €
Pro Person Preis 1,80 € + 0,63 € = 2,43 €

Fastfood

Ich mach mir, beziehungsweise mir und meinen Freunden, ein Sushi
(Gott hat den Japanern den Fischfang gelehrt, aber nicht das Braten, manchmal ist es gut dass Gott nicht alles gemacht hat)
Im Verhältnis zum machen ist das wirklich Fastfood
Na guck mal hier
Ein Bild sagt mehr als tausend Worte




Im Unterschied zu dem Video
Reis kochen mit einem Halm Zitronengras und mit Reisessig Zucker und Salz würzen
abkühlen lassen
Den Wasabi kann man dann weglassen
Chacon a son gout!

Reis und Garnelen, Lachs und Gurke dazu
Kann man auch getrennt zubereiten, für die Veganer unter Euch

Dann rollen
(wo wir gerade bei Videos sind;-)

Sojabohnensprossen mit Reisessig und Sesamöl dazu
'ne Schale Wasabi und Sojasauce nehmen
rein tunken
und genießen
mit einem schönen trockenen Riesling




Zutaten (für 4 Portionen):


300gr Reis 0,88 €

50g Garnelen 1,18 €
50gr Lachs 1,09 €
1/2 Gurke 0,50 €
50gr Sojabohnensprossen 0,30 €

Gesamtpreis: 8,03 €
Pro Person Preis 2,01 € + 0,63 =2,64 €

Wie würzt man ein Steak?

Wenn' gut ist dann mit Nix!
Für ein gutes Steak brauch ich eigentlich nur Salz und Butter
Vielleicht einen Hauch Knoblauch
Und…
Ein guter Tierarzt muss es wiederbeleben können
Einmal an der Pfanne vorbeigetragen und Salz dazu
Fertig!
Ich mag rohes Fleisch.
Wenn ich rohe Leber vor mir habe muss ich mich immer beherrschen das ich sie nicht gleich esse.
Keine Angst Gebraten wird sie schon. Bin kein Vampir


Nun ich bin ein Purist, wie Ihr vielleicht gemerkt habe
Ich mag Würze nur dann, wenn es nicht den Eigengeschmack der Speisen übertünscht.
Würzen muss man eigentlich nur schlechtes Fleisch oder geschmackloses.
Diejenigen die sagen dass Fleisch eigentlich nach nix schmeckt, haben noch nie gutes Fleisch gegessen.
Ich habe mal ein Huhn von einem guten Geflügelmetzger gekauft, das hat richtig nach Stall gerochen.
Lecker!
Wer das nicht mag, dem empfehlen wir :
Pappendeckel mit 'nem Schuss Maggi ;-)
.. is auch billiger


Wobei ich nix gegen Maggi habe
(selbes Phänomen wie beim BigMac)
Ich nehme nur halt lieber Oister Sauce


Kräuter sind natürlich gut zu Verdauung aber nicht zu viele (ich wiederhole mich, TzTz)


Wenn ich keine frischen Kräuter habe mache ich mir eine Condicarne ( ist italienisch und heißt eigentlich nur Fleischgewürz)
Da fällt mir ein alter italienischer Witz ein:
Ein italienischer und ein deutscher Hund streiten sich um ein Stück Fleisch
Sie zerren beide an dem Fleisch. Sie streiten sich solange bis sie müde werden.
Das sagt der Italienisch Hund, " Ich mache den Vorschlag, dass wir beide das Teil bei seinem Namen rufen, dann kriegt der es der es noch im Maul hat das Teil
Der Deutsche Hund sagt Fleischschsch
Der Italienische Hund sagt Carrrrrne!
;-) Wohl dem der Fremdsprachen beherrscht!
Geht natürlich auch mit Engländern(Meeeeatttt) Franzosen(Viande) und sogar den Chinesen


Nun zurück zum Condicare
Das ist eine Kräuter und Gewürzmischung aus Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Fenchel, Wacholder, Lorbeer, Majoran, Thymian
Da müsst ihr selber mal ausprobieren was Euch am besten schmeckt.


Für Schweinefleisch nehme ich am liebsten Obst,
Ja Ihr kennt die Bilder mit einem Schwein, das einen Apfel in der Schnauze hat.
Genauso!
Warum das so ist, weiss ich nicht aber es ist auf jeden Fall lecker.


Für Leber ist der Klassiker: Salbei und Butter
Oder Fegato alla Venezia, mit Zwiebeln


Apropo Leber:
Kalbsleber darf nur ganz kurz scharf angebraten werden
Un dann schnell von der Pfanne weg, Deckel drauf, und dann nachziehen
Der Deckel muss schräg drauf sitzen damit die Leber nicht austrocknet




Zum Geflügel werde ich auch noch eine 'n Artikel schreiben