Es gibt Reis, Baby

Nun es gibt fast soviele Sorten Reis wie es in China Chins gibt.
Und fast die gleiche Anzahl an Tagen wo mir der Reis am Topfboden hängen geblieben ist.
Eigentlich ist Reiskochen sehr einfach.
Reis mit doppelter Menge Wasser ankochen, dann Platte ausmachen, Deckel drauf und warten.
Und das ist die Gefahr.
Telefon klingelt und ich verquatsch mich->Reis angepappt
Schnell mal die Mail checken-> Reis angepappt
Einen wichtigen Report lesen-> Reis angepappt
HIER KÖNNTE IHR GRUND STEHEN-> Reis angepappt

Seit ich einen Dampfgarer gekauft habe (ca.40 EUR) passiert mich das nicht mehr.
Einen teuren Reiskocher(ca. 200 EUR) zu kaufen ist nicht nötig.

Dazu kommt bei mir immer einen Halm Zitronengras oder Sternanis bei allen Asiatischen Gerichten
Da kann man der Reis auch pur genießen.

Nun zu den drei wichtigsten, für mich, Sorten Reis
(Wie heißt eigentlich der Plural von Reis?Fällt mir gerade bei Schreiben auf)


Als erstes ist da der Arboria Reis
Das ist der Reis den Silvana Magnani geerntet hat. Kenns'te nich? Da isse
Und das ist der Film.
Hauptsächlich brauch ich ihn für Risotto. Der pappt so schön, nee, nich' auf den Topfboden

Für alle Asiatischen Gerichte nehme Basmatireis haben ,heisst auch schon mal Duftreis ( Basmati heisst in Hindi Duft, dat is der Grund)
Patnareis kommt aus Indonesien uns ist ein bischen trockener als die anderen
Unverzichtbar ist er für alle Speisen die aus Indonesien kommen
Wie Sate oder Ente mit Schwarzer Bohnen Sauce
Also Gerichte die eine kräftige Sauce mit sich bringen, wo ein Pappreis den Geschmack oder die Textur verändern würde.

Dazu kommt wie D'Artagnan zu den Musketieren
Der Milchreis also Rundkornreis
Is 'ne Heiden Arbeit, eingentlich nix für den katholischen Rheinländer,
aber lecker und somit auch für mich;-p

Warum ist der Parboiled Reis nicht dabei?
Haste mal die Überschrift für diesen Blog gelesen?
Gourmet steht da drin
Basta!
Auch wenn sie sagen dass es gesünder ist
Naja, Vollkornnudeln sind auch gesünder
Wie Margarine zu Butter
Oder Mehlpampe zu Sahne;-)
Jetzt kapiert

Ps:
Der Reis der Russen heißt Buchweizen und es gibt eine Menge leckere Rezepte dazu.
Cous Cous heißt der Reis der Orientalen, mag ich aber nicht, darum gibt's auch keine Rezepte
Ja, ich bin parteiisch

Wie kommen aber die grossen Preisunterschiede zustande?
Na klar, neben dem Marketing Effekt- Kost nix, is' nix- hat es noch andere Gründe
Nämlich Qualität
In Deutschland ist der Reis in 4 Qualitätsstufen aufgeteilt:

• Spitzen-/Premiumqualität: max. 5 % Bruchreis
  
• Standardqualität: max. 15 % Bruchreis
  
• Haushaltsqualität: max. 25 % Bruchreis
  
• Haushaltsqualität mit erhöhtem Bruchanteil: max. 40 % Bruchreis
  (Quelle Wikipdia)

Manche Leute sagen dass die Saucen in Bruchreis anders schmecken.
Kann ich so nicht bestätigen.
Klar, ist ne andere Textur und fühlt sich anders auf der Zunge an.
Und das Bröselige mag ich auch nicht
Ich müsste es mal mit Risotto Ausprobieren, kann mir nicht vorstellen, dass man das noch schmeckt bei der Pampe (nicht wertend gemeint, is aber Pampe in der Konsistenz)
Ich werde berichten.