Kalbsleber in Portwein mit Orangen und Brombeeren

Das ist ein bisschen kompliziert und aufwändig, aber sehr lecker
Erst mal die Orangenzesten machen
Gibt es eine Zesteur für , kann man aber auch mit einer Haushaltsreibe machen

Die Leber in schmale Streifen schneiden
langsam braten, in Butter ist einfacher.
Ablöschen mit Portwein um die Röststoffe zu lösen.
Dann die eiskalte Butter zur Sauce montieren, einen Klecks Honig einrühren
Orangenscheiben dazugeben und einen Moment ziehen lassen
Servieren mit Brombeeren und Orangenzesten
Bon Appetit

Zutaten für 4 Personen:
200g Kalbsleber 4,78 €
200ml Kalbsfond 1,64 €
50g Butte 0,20 €
250 Brombeeren 0,15 €
Eine Orange 0,31 €

Insgesamt sind das7,08 €
Pro Person sind das 1,77 €

Preis 1,77 €+ 0,63 € =2,40 €

Das ist ein Teil des Festmenüs Hirschgulasch