Forellenmousse mit Zuckerschotten mit Erdbeeren

Es war schwierig die zu finden, denn ich hatte Gras über die Erdbeeren wachsen lasse, denn es gibt einiger feinschmecklerische Amseln die es auf sie abgesehen hatten.
Die zur Bewachung vorgesehen Mietkatze '(Nachbars Katz)ist zu alt um diese Aufgabe zu meiner Zufriedenheit auszuführen
Hat halt ihr Gnaden Plätzchen bei mir im Garten
Das ist eigentlich gelogen. Das Gras ist schneller als die Katze laufen kann gewachsen
Da hab ich mir das einfach so wachsen lassen

Auf einmal ist mir aufgefallen, dass die Zuckererbsen zum Teil schon eine enorme Größe hatten Zuckerschoten sind Tarnungsspezialisten
Grün ist eine definitiv bessere Tarnfarbe als Rot
Vielleicht kann man auch grüne Erdbeeren züchten.

Ich mache mit der ganzen Ernte etwas

Forellenmousse mit Zuckerschotten in Zitronensauce mit Erdbeeren 
Forellenfilets mit Ei, Sahne, Salz und Pfeffer pürieren
Dann in eine Spritztüte füllen ( geh t auch ohne, aber ist schon praktischer)
Und in kochendem Wasser kaffeelöffelgrosse Kleckse ins kochende Wasser spritzen
Deckel drauf und ca 10 Minuten ziehen lassen
Wehrendessen Butter erhitzen und Zucker karamellisieren
Zuckerschotten dazu, ablöschen mit Weißwein
Einen Estragonzweig dazugeben
Wieder einmal : Deckel drauf und die Schoten ziehen lassen

Für die Zitronensauce Cremefraiche, Joghurt, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, ein bisschen Zucker und mischen.
Mit Zitronenmelisse und geschnittenen Erdbeeren servieren
 
Zutaten für 4 Personen
2 Forellenfilets 8,45 €
1 Ei 0,16 €
3 EL Sahne 0,13 €
80 gr Butter 0,64 €
600 gr Zuckerschoten 3,11 €
150 gr Crèmefraîche 0,64 €
2 EL Joghurt 0,13 €
Pro Person Preis 3,32 € + 0,63 € = 3,95 €