Himmel un Äd , diesmal italienisch;-)

Gnocchi Gorgonzola mit Birne im Entenbrustmantel und Walnüssen

Zuerst mal die Gnocchi vorbereiten
Gnocchi hört sich wie Knödel an , und das sind sie auch
Canederli nennt man die deutsche Form, Gnocchi die italienische
Richtig wäre Gnocchi di patate also auf gut deutsch Kartoffelklöße

Die Kartoffeln kochen
( mehlig sollen sie sein, da sie einen großen Stärkeanteil haben pappen sie gut)
Dann in die Kartoffelpresse damit und etwas Mehl und ein Ei dazu und kneten
Eine lange Wurst rollen ( ca. 1 bis 2 cm dick)
Mit einer Gabel einzelne Gnocchi machen.
( ne Gabel hat den Vorteil dass die Gnocchi schon gerillt sind. Das hat den Vorteil dass sie mehr Oberfläche haben, die die Sauce perfekt aufnimmt, ich mach das so, aber ihr seid frei es anders zu machen. Man kann auch noch etwas Parmesan in das Mehl einstreuen , aber wie gesagt ihr seid frei)
Dann die Gnocchi auf einem Gitter trocken lassen
Wasser kochen und die Gnocchi ins Wasser
Wenn sie oben schwimmen sind sie gar , wenn sie nicht oben schwimmen dann hast du zu lange gewartet und sie sind matschig

Dann die Sahne erhitzen und den Gorgonzola Flöckchen weise einrühren ( nein, man kann die Rinde nicht mit kochen) und verrühren
Ein guter Gorgonzola schmeckt übrigens milder als er riecht, also keine Angst.
Wenn ihr trotzdem Angst habt, nehmt einfach eine Torta San Gaudenzio , das ist eine besondere Form des Gorgonzola mit Mascarpone vermischt, genauer in Schichten gelegt

So und während die Gnocchi vor sich hin köchelt die Birne in Schnitze scheiden und mit Entenbrust umwickeln

Dann die fertigen Gnocchi in die Gorgonzola Sauce geben und kleingehackte Walnüsse dazu
Wer es gaaaanz süß will, karamellisiert sie vorher.
Besonders lecker karamellisierte Olivenstückchen dazu. Lecker!

Zutaten für 6 Personen
800 g Kartoffeln 0,66 €
200 g Mehl 0,34 €
1 Ei 0,16 €
120 g Geräucherte Entenbrust 3,34 €
150 g Gorgonzola 2,89 €
50 g Sahne 0,13 €
1 Birne 1,00 €
50 g Walnüsse 0,42 €
Pro Person Preis 1,49 € + 0,63 € = 2,12 €