Pasta con Ragu Bolognese ist was anderes als Spaghetti Bolognese

Denn Spaghetti Bolognese ist ein teutonisches Gericht ( i tedesci!) mit Hack bisschen Tomatensauce bisschen Oregano und viel, viel Käse um den (Nicht)Geschmack zu übertünchen
Ganz zu schweigen von Miracoli (kommt noch mal ein Strafgericht dazu)
Außerdem ist es viel zu schnell fertig.
Ein Bologneser Ragout braucht nämlich mindestens 3 Stunden besser noch einen ganzen Nachmittag.


Ich fang dann mal an
Ist eigentlich ein Rezept für die Großfamilie, Mama, Papa, Opa, Oma und vier Kinder und vier unverheiratete Geschwister und die bucklige Verwandtschaft.Aber es gibt ja die Gefriertruhe. Dann kann man das einfrieren
Beziehungsweise an einem Samstag machen zugleich mit der Fussballkonferenz.
Schalotten, rote Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl langsam andünsten
Dann Karotte und Staudensellerie auch in den Topf, langsam! Nicht mit voller Hitze ich möchte die ja andünsten und nicht braten.
Dann das Rinderhack rein, möglichst grob, und den Speck
Und,das ist die Besonderheit, der Brät von einer italienischen Bratwurst (Salsiccia ) dazu .
(Gibt es im italienischen Supermarkt oder online kann man die auch bestellen. Es gibt noch welche mit Fenchel drin, besonders lecker, aber nicht für dieses Gericht)
Gut, und alles anbraten bis es Brösel gibt
Pfeffern und einen Schlag Tomatenmark dazu
Umrühren und langsam Rotwein dazugeben um die Röststoffe zu erhalten
Ich schütte mir auch einen Rotwein rein
Dann die Tomaten rein und alles fein zerdrücken
Lorbeer( Nicht vergessen das rauszunehmen) ,ein Zweig Thymian, ein Zweig Rosmarin und ein Zweig Oregano dazugeben.


Und jetzt mindesten ´drei Stunden simmern lassen.
3:3 steht's jetzt in Köln, ich schütte mir noch nen Rotwein rein.
Salute!


(Dazu nimmt man Tagliatelle, keine Spagetti, denn die Sauce rutscht da runter)



Zutaten (für 16 Personen):


350gr Hackfleisch 2,80 €
100g Speck 1,00 €
350gr Salsiccia 5,95 €
700gr San Marzano Tomaten 2,91 €
1 Stange Staudensellerie 0,40 €
1 Karotte 0,06 €
2 kg Tagliatelle 5,16 €

Gesamtpreis:18,27 €
Pro Person Preis 1,14 € + 0,63 € =1,77 €