Das zweite Gericht aus meiner Kindheit

Wenn's Ende des Monats war, und wir mit dem restlichen Geld haushalten mussten, gabs immer:
Eier in Senfsauce mit Kartoffeln
Eier waren immer vorhanden, Kartoffeln auch und Senf war in unserer Küche immer da.


Man koche die Kartoffeln und 2 Eier.
Wer eine Anleitung braucht soll sich bei mir Melden, auch anonym;-)
Ich persönlich mag die Eier wachsweich.
Ich habe einen Eierkocher und einen kleinen Messbecher (20ml).Damit klappt es immer.
Und die Kartoffeln im ganzen angebraten mit einem Zweig Rosmarin.


Die Sauce:
Mehlschwitze (irgendwann kommt ein Rezept dazu) zubereiten, Sahne dazu und erhitzen, je nach Geschmack Senf dazugeben und einkochen.
Ich bevorzuge Löwensenf.
Manche nehmen auch mittelscharfen Senf dazu, "die Kinder mögen das nicht", das ist ein Gerücht, ich war immer sauer, dass meine Mutter das gemacht hat.
frische Kräuter dazu , ich nehme Estragon, geht aber auch mit Dill


Die Vinaigrette für den Feldsalat mache ich so:
Speckwürfel braten , ohne Öl, der Speck ist schon fettig.
Apfelessig mit Salz und Pfeffer mischen, wenn nötig einen Schuss Öl dazu und mischen
Dann die Speckwürfel rein
Fertig!
Ich nehme ein neutrales Öl, manche nehmen Kürbiskernöl, nehme ich nicht damit ich den Feldsalat schmecken kann


Zutaten:
150gr Kartoffeln 0,12 €

2 Eier 0,34 €
50g Feldsalat 0,71 €
50ml Sahne 0,13 €


Preis1,61+ 0,63 =2,24 €