Kalbsmedallions mit Pfirsichsauce

Butter und Zucker karamellisieren und die Medallions anbraten und ca.
10-15 Minuten ziehen lassen (Wie beim Das Weltall Schmeckt nach Himbeeren Rezept)


Das die Sauce machen:
Die Pfirsiche blanchieren und in den Mixer mit ihnen
Dazu frischgeriebenen Ingwer , eine Chilischote und einen Schuss Kalbsfont um zu verdünnen.


Mit Cilandro anrichten




Zutaten für 4 Personen
4 Pfirsiche 1,52 €
600gr Kalbsfilet 22,14 €
Gesamtpreis: 23,66€
Pro Person Preis 5,91 € + 0,63 € = 6,54 €

Das ist ein Teil des Festmenus Kalbsmedallions in Pfirsichsauce