Was mich an Arles so beeindruckt hat,..

..war weder das Theaterfestival,
noch das Amphitheater,
noch die provenzalischen Stierkämpfe,
noch Saint-Trophime,
noch die Bilder von van Gogh.

Sondern eine Daube die ich gegessen habe in einem kleinen Restaurant .
Das Restaurant war eigentlich ein umzäunter Platz vor einem kleinen Haus
Bedient wurde ich von einem älteren Herrn , und in dem offenen Fenster zur Küche sah man eine ältere Frau, die die Daube zubereitete.
Beide waren sehr alt, und sehr langsam, sehr freundlich, sehr ruhig ,
und schienen sehr glücklich zu sein.

Als Dessert hatten wir nur einen Plastikbecher mit Natur Joghurt.
Gleich wohl haben wir das Essen bis zum Abschluss genossen.
Und weit darüber hinaus
Perfekte Dramatisierung von Philemon und Baucis.

It's the singer, not the song!

Eine Daube ist provenzalisches Schmorfleisch
Also ganz einfach
Das Fleisch in Stücke schneiden und in ein Marinade geben
(Zwiebel ,Knoblauch , Bouquet garni, Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren, Rotwein und Balsamico)
Und einen Tag warten
Speck und Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann das Fleisch scharf anbraten.
Und mit der Marinade und einer Büchse Tomaten ablöschen
Gute Kräuter und Orangenzesten hinzufügen
und dann mindesten vier Stunden schmoren lassen
Wenn man will zum Schluss des Schmorens noch Oliven dazufügen.

Zutaten für 10 Portionen
750g Rinderbraten 7,43 €
100g Speck 2,00 €
1 Bouquet garni 048 €
1/2 Flasche Rotwein 1,11 €
600g Kartoffeln 0,41 €
300g San Marzano Tomaten 1,25 €
Gesamtpreis: 13,48 €
Pro Person Preis 1,35 € + 0,63 € = 1,98 €