Tommaso Ausili – Hidden Death (Für die Zartbesaiteten ein vegetarisches Menu)

Gesten habe ich einen Bericht gesehen des Fotografen Tommaso Ausilis " Hidden Death" Projekt
Ein Projekt über das was wirklich hinter einen Braten steckt, nämlich das Schlachten
Nicht das ihr mich missversteht, ich danke heute jeden Tag dem Herrgott für die Erfindung des Schweins, mehr noch des Schweinebratens.
Aber es ist ganz gut zu sehen wie das entsteht
Hat man mehr Respekt vor dem Tier was man isst
Man muss nicht jeden Tag zwei Schnitzel (fr)essen.
Das ist meine Meinung
Hier ein paar Fotos von dem was ich meine
(Achtung wenn ihr zu zartbesaitet seid, habt ihr keinen Hunger mehr auf Fleisch)
Darum gibt's heute auch ein vegetarisches Festessen
Der Trick eines vegetarischen Menus ist dass man nicht versucht Fleisch zu imitieren (Tofu ist definitiv kein guter Ersatz für Fleisch), sondern dass man soviele Geschmäcker hat das einem nicht auffällt, das etwas fehlt, sei es durch Gewürze, sei es durch eine extravagante Zubereitung
Ich hoffe ich habe Euren Geschmack getroffen habe


Amuse gueule
Frühlingsrollen und Spinatbällchen
Pro Person Preis 1,89 € + 0,63 € = 2,52 €

Suppe
Miso Gemüse Suppe
Pro Person Preis 1,89 € + 0,63 € = 2,52 €

Hors d'oeuvre
Blumenkohl Pannacotta mit Oliven Krokant und frittiertem Spargel und in Limetten-Wasabi -Vinaigrette
Pro Person Preis 1,94 € + 0,63 € = 2,57 €
Salat
Spinatsalat mit Sesamdressing
(ist eine Abwandlung von diesem nur mit Sesam statt Pinien , Sesamöl statt Olivenöl und Mirin statt Vincotto)
Pro Person Preis 1,94 € + 0,63 € = 2,57 €

Hauptgericht
Gemüse Tempura
Pro Person Preis 2,98 € + 0,63 € = 3,61 €

Dessert
Milchreis mit Sternanis und Zimt und Früchten der Saison
Pro Person Preis 0,97 € + 0,63 € = 1,60

Der Gesamtpreis pro Person ist 14,10 €