Sauna ist nur für totes Fleisch (Lammkeule)

Letzte Woche hatte ich Pein
um es mit Horst Schlämmer zu sagen "Ich hatte Rücken"
Wahrscheinlich war das die Folge von der legendären Schlacht gegen den Holunder (1:0 für mich)
Nun denn , meine Freunde haben mir einen Saunagang empfohlen.
Ich mag die Sauna nicht besonders (eher ein arabisches Hammam)
Temperaturen um die 80 Grad vertrag ich nicht und will ich auch nicht .
Aber :
Fleisch (tot) mit der Niedriggarmethode um die 80 Grad ist allerdings sehr lecker und zart (mag ich)
Außerdem ist es sehr gesund, wegen der geringen Hitze
(Na ja, wer's braucht)
So jetzt fang ich an zu kochen
Erstmal die Keule rundrum anbraten mit Olivenöl, dauert ungefähr 15-20 Minuten je nach dem ob Du die Keule braun oder braunschwarz willst. (Keine Angst vor Nitrosaminen;-)
Keule zwischenlagern und die Schalotten, Knoblauch, Karotten und Tomaten, eventuell Tomatenmark rein in den Topf und mit einem Viertelliter Rotwein abgießen
Dann die Keule dazu
..und bei 80 Grad in den circa fünf oder besser sieben Stunden in den Ofen, wie bei Omma.
Fleisch nochmal zwischenlagern
Zur Sauce das Gemüse mit einen Schuss Noilly Prat ,Tomatenmark und einem Lammfont aufkochen und reduzieren und mit der Flotten Lotte eine Sauce erstellen
Dazu gibt es Rosenkohl


Guten Appetit






Zutaten für 8 Personen
1 Lamm - Keule (ca. 1,5 kg) 16,35 €
400gr Rosenkohl 1,06 €
4-5 Tomate(n) 0,52 €
2 Karotten 0,07 €
200ml Lammfont 1,59 €
Gesamtpreis: 19,59 €
Pro Person Preis 2,45 € + 0,63 € = 3,08 €